كوكو سيب زميني با پنير پارمسان

براي پخت سيب زميني پنيري يك كيلو سيب زميني و دو تا دونه زرده تخم مرغ همراه با پنير پارمسان و دو عدد تخم مرغ كامل مقداري پودر سوخاري و ادويه نياز داريد . سيب زميني ها رو با پوست درون قابلمه بريزيد و آنها را به صورت آب پز آماده كنيد وقت آماده شدن پوستشون رو جدا كنيد و با گوشتكوب آنها را له كنيد حالا اجازه دهيد تا سيب زميني هاي له شده سرد شوند . اكنون ادويه ها را همراه با پنير پارمسان و ۲ تا دونه زرده تخم مرغ اضافه كنيد و مواد را به خوبي مخلوط كنيد تا كاملا يكدست شوند . تخم مرغ ها را درون يك كاسه جداگونه بشكنيد و از مايه كوكو خوش طعم اندازه يك چانه كوچك جدا كرده و به صورت استوانه اي حالت دهيد ، سپس درون مايع تخم مرغ بغلتانيد و بعد از آن درون آرد سوخاري بگذاريد ، حالا نوبت سرخ كردن مي‌باشد ، اميدواريم مورد پسند شما قرار گرفته باشد .

طرز تهيه مربا خرمالو

مرحله ۱

براي تهيه مربا خرمالو خانگي خوشمزه و خوشرنگ پس از اينكه ميوه ها را شستيد پوست آنها را جدا نماييد اگر ميوه هاي شما رسيده باشند اين كار را به راحتي مي‌توانيد انجام دهيد در غير اين صورت يك قابلمه آب جوش آماده كنيد و ميوه ها را براي ۳ دقيقه درون آب جوش قرار دهيد و بلافاصله آنها را درون آب سرد قرار دهيد ، با انجام اين كار براحتي پوست خرمالو جدا خواهد شد .

مرحله ۲

در مرحله بعد مي توانيد ميوه ها را با چاقو خورد كنيد و آنها را درون دستگاه مخلوط كن ريخته و به صورت پوره در آوريد ميوه هاي له شده را درون قابلمه ريخته و براي ۳۰ دقيقه روي حرارت ملايم اجاق گاز قرار دهيد . در اين فاصله زماني كه در اختيار داري درون يك كاسه فلزي ۳ قاشق سوپخوري آب ريخته و آن را روي حرارت غير مستقيم مثلاً بخار كتري در حال جوش قرار دهيد سپس يك قاشق سوپخوري پودر ژلاتين به آن اضافه كنيد .

مرحله ۳

اكنون پودر ژلاتين را مرتب هم بزنيد تا كاملاً درون آب حل شود آن هم با حرارت غير مستقيم . اكنون مي توانيد ژلاتين مايع را به مرباي خوشمزه اضافه كنيد سپس نوبت به اضافه كردن وانيل و شكر مي‌رسد مواد را به خوبي با هم مخلوط نماييد تا كاملا يكدست شوند .

مرحله ۴

اجازه دهيد تا اين مرباي پاييزي براي مدت زمان ۱ ساعت و ۳۰ دقيقه بر روي حرارت پايين اجاق گاز كاملا پخته و جا افتاده شود و به غلظت مناسب برسد در اين فاصله زماني در چند نوبت مواد را هم بزنيد،پس از اينكه اجاق گاز را خاموش كرديد اجازه دهيد تا در همان شرايط سرد شود تقريباً ۳ ساعت درون قابلمه بماند سپس آن را درون شيشه ريخته و در يخچال نگهداري نماييد .

طرز تهيه مواد جوجه كباب

مرحله ۱

مواد جوجه كباب خوشمزه و خوش رنگ را با هم مخلوط مي‌كنيم ، در ابتدا سينه هاي مرغ را در ابعاد مناسب كه روي سيخ به راحتي قرار بگيرند برش مي زنيم سپس آنها را درون يك كاسه ريخته و زعفران را همراه با ماست موسير به تكه هاي گوشت اضافه ميكنيم .

مرحله ۲

در مرحله بعدي سس مايونز را همراه با آبليمو و روغن و پودر آويشن براي مرينيت جوجه كباب زعفراني اضافه مي نماييم ، پس از اينكه مواد را به خوبي با هم مخلوط كرديم پودر پاپريكا را همراه با نمك و فلفل و زنجبيل و رزماري به ساير مواد اضافه كرده و به خوبي ورز مي دهيم تا تمام تكه هاي مرغ به اين چاشني ها آغشته شوند .

مرحله ۳

حالا روي ظرف خود را پوشانده و براي مدت زمان تقريبا ۵ ساعت يا يك شب تا صبح درون يخچال قرار دهيد تا حسابي خوراك جوجه شما مزه دار شود ، يك ربع قبل از اينكه غذا را كباب كنيد آبليمو را به آن اضافه كنيد اين كار باعث مي شود تا خوراك شما ترد شود .

مرحله ۴

حالا يك ذغال يك دست و خوب را آماده كنيد و پس از آن جوجه ها را به سيخ بكشيد و روي حرارت يكدست منقل كبابي قرار دهيد ، نيازي به باد زدن نيست اجازه دهيد تا با همان حرارت غذا پخته شود ، باد زدن شما باعث سوختن روي جوجه ها خواهد شد ، ميتوانيد در لحظات پاياني يك فرچه آغشته به كره را روي خوراك مرغ كبابي خود بكشيد ، همراه با سبزي خوردن و نان سنگك تازه حالشو ببريد . نوش جان

طرز تهيه مرباي نارنگي

مرحله ۱

براي تهيه مرباي نارنگي خوشمزه خانگي به روش شمالي پس از اينكه پوست نارنگي ها را گرفتيد آنها را به صورت حبه حبه جدا كنيد ، به اندازه يك ليوان آب نارنگي هم بگيريد پس از انجام اين مراحل نارنگي ها را همراه با شكر و آب نارنگي درون يك قابلمه مناسب ريخته و روي حرارت ملايم اجاق گاز قرار دهيد .

مرحله ۲

در مرحله بعد و پس از اينكه شروع به جوشيدن كرد آب ليموترش را به مواد اضافه كنيد و هنگامي كه به غلظت مناسب رسيد كره را به مربا اضافه نماييد پس از اينكه مربا جا افتاده شد حرارت را خاموش كنيد و آنرا درون شيشه هاي تميز بريزيد .

مرحله ۳

يكي از نكات پخت‌مربا اين است كه زماني كه سرد مي شود غلظت و قوام آن بيشتر خواهد شد از هنگامي كه روي اجاق گاز قرار دارد اجازه ندهيد زياد سفت شود چون پس از سرد شدن خيلي بيش از حد سفت خواهد شد . براي اينكه در پايان مرباي خانگي شما خوش رنگ باشد در هنگام پخت مرتب كف روي مربا را بگيريد تا در انتها كدر نشود .

طرز تهيه شور گل كلم

شور گل كلم فوري همراه با هويج و كرفس و خيار به روش بازاري يك چاشني فوق العاده خوشمزه و لذيذ در كنار غذايي مانند ماكاروني ، در سايت آشپزي هاي پاتوق تمام نكات زير و درشت تهيه اين شور ذكر شده است و اميدواريم مورد استفاده و پسند شما واقع گردد

مرحله ۱

براي تهيه شور گل كلم ابتدا صيفي جات مورد نظر خود را به خوبي بشوييد سپس آنها را درون آبكش قرار دهيد تا آب اضافي آن كاملاً گرفته شود پس از انجام اين كار كلم ها را خرد كنيد و روي پارچه تميز قرار دهيد تا كاملا خشك شوند

مرحله ۲

در مرحله بعدي ديگر سبزيجات مانند خيار و هويج و كرفس را نيز به مانند كلم خورد كنيد و روي پارچه قرار دهيد برگ هاي كرفس را نيز پس از شستشو خشك كنيد .مقدار نمك در شور گل كلم براي ۴ ليوان آب ( يك ليتر ) ۴ قاشق غذاخوري نمك و نصف ليوان سركه مي‌باشد .

طرز تهيه ته ديگ سيب زميني

مرحله ۱

براي تهيه ته ديگ سيب زميني پس از اينكه سيب زميني ها را شستيد آنها را پوست گرفته و با رنده درشت آن ها را رنده كنيد سپس درون يك ظرف آب سرد ريخته و سيب زميني هاي رنده شده را براي مدت زمان ۱۵ دقيقه درون كاسه قرار دهيد سپس آنها را آبكش كنيد .

مرحله ۲

در مرحله بعدي قابلمه مورد نظر را انتخاب كنيد و كف آن را با روغن چرب نماييد سپس سيب زميني را همراه با زعفران و نمك مخلوط كنيد تا كاملاً يكدست شود سپس مخلوط آن را در كف قابلمه پهن نماييد . آن را با پشت قاشق سفت نماييد و اجازه دهيد براي  ۲ الي ۳ دقيقه در همان حالت باقي بماند تا خودش را بگيرد . اگر برنج را بلافاصله اضافه نماييد زعفران به برنج رنگ خواهد داد و ته ديگ شما كم رنگ خواهد شد .

مرحله ۳

اكنون مي توانيد برنج خود را اضافه كنيد ، پس از آن روي اجاق گاز شعله پخش كن را قرار داده و قابلمه را روي حرارت ملايم بگذاريد براي مدت زمان ۳۰ دقيقه تا ته ديگ شما كاملاً پخته و برشته شود . در پايان برنج را جدا كرده و ته ديگ مجلسي خود را به صورت قالبي جدا كنيد .

طرز تهيه كيك بدون تخم مرغ

مرحله اول

براي پخت كيك بدون تخم مرغ و همزن ابتدا بايد آرد سفيد را همراه با بكينگ پودر و پودر كاكائو و جوش شيرين و وانيل مخلوط كنيد سپس اين مواد را با هم الك نماييد . پس از انجام اين كار شكر را به اين مواد اضافه كرده و به خوبي با هم مخلوط كنيد تا كاملا يكدست شوند .

مرحله دوم

در مرحله بعدي شما مواد را درون يك كاسه ريخته و به آن ها شير را همراه با روغن و آبليمو اضافه كنيد اين مواد را به صورت پيوسته هم بزنيد تا كاملا يكدست شوند حالا نوبت به آماده كردن قالب مي‌رسد ، كف قالب كيك ساده خود را چرب كنيد و درون آن كاغذ روغني قرار دهيد حالا مايه كيك را اضافه نماييد .

مرحله سوم

قابلمه اي مناسب را انتخاب كنيد كه قالب براحتي درون آن قرار بگيرد ، مقداري آب درون قابلمه ريخته و روي اجاق گاز قرار دهيد و درب قابلمه را بسته و صبر كنيد تا آب شروع به جوشيدن كند و ديواره هاي قابلمه به خوبي گرم شوند پس از انجام اين مراحل با يك فويل آلومينيومي روي قالب كيك را بپوشانيد و درون قابلمه چند پايه فلزي قرار دهيد سپس قالب را روي اين پايه ها گذاشته و درب قابلمه را ببنديد روي حرارت ملايم اجاق گاز قرار دهيد براي مدت زمان يك ساعت تا كيك كاملاً پخته شود .

مرحله چهارم

در اين فاصله زماني شما مي توانيد مايع شكلاتي براي تزيين كيك را آماده كنيد شكلات تخته اي و شير را به صورت بن ماري با هم مخلوط نماييد و پس از اينكه كيك روي اجاق گاز شما كاملا پخته شد و پس از سرد شدن آن را از درون قالب خارج كرده و با مايع شكلاتي تزيين كنيد ، براي ۳۰ دقيقه درون يخچال قرار دهيد سپس نوش جان كنيد .

طرز تهيه سركه سيب خانگي

مرحله اول

براي تهيه سركه سيب خانگي پس از اينكه سيب ها را شستيد چوب‌هاي سر آن را جدا كرده و آنها را خرد نماييد ، حالا ميوه هاي خرد شده را درون يك دبه مناسب بريزيد سپس شكر را به آن اضافه كنيد حالا نوبت اضافه كردن آب مي باشد مقدار آب در حدي باشد كه روي سيب ها را كاملا بپوشاند .

مرحله دوم

يكي از نكات مهم براي تهيه سركه اين است كه درب آن را به صورت نيمه باز قرار دهيد ، تا هوا درون آن جريان داشته باشد ، اين كار شما باعث جلوگيري از كپك زدن سركه خواهد شد . اكنون دبه را در مكاني گرم قرار دهيد ( آفتاب بهتر است ) باعث مي‌شود سركه زودتر ترش شود و كرم نخواهد زد . دماي مناسب براي اين كار بين ۲۵ الي ۳۰ درجه مي‌باشد .

مرحله سوم

بعد از چهار الي يك هفته مگس سركه جذب بوي ميوه مي شود و همين امر باعث تخمك گذاري آن درون دبه خواهد شد ، با اين فعل و انفعالات مگس ، سركه شما ترش و تيز خواهد شد . توجه داشته باشيد كه يك چهارم دبه بايد خالي باشد . بعد از گذشت ۷ هفته ميتوانيد سركه را از صافي رد كنيد .

نكات مهم

سعي كنيد براي تهيه اين سركه از ميوه هاي با كيفيت استفاده كنيد تركيب سيب هاي مختلف هم مفيد مي‌تواند باشد . از سيب هاي رسيده و شيرين استفاده كنيد قبل از خرد كردن آنها را در آب سرد بشوييد ، براي تهيه سركه نبايد از ظرف هاي فلزي استفاده كنيد . مقدار آب در حدي كه روي ميوه‌ها را بپوشاند كافيست . براي هر دانه سيب ۴ گرم شكر كافيست .

نكته هاي مفيد

مواد را در طول روز براي دوبار و با كفگير چوبي هم بزنيد تا فرايند تخمير زودتر و با كيفيت تر انجام شود . تقريباً بعد از گذشت دو هفته كه ميوه ها درون دبه ته نشين شوند فرايند تخمير انجام شده است بعد از اينكه آن را از صافي رد كرديد درون شيشه ريخته و روي آن را با پارچه بپوشانيد