تفريحي

طرز تهيه قطاب يزدي

مرحله اول

براي تهيه قطاب يزدي كه يكي از خوراك يزدي هاي اصيل مي‌باشد ابتدا آب را همراه با كره درون قابلمه ريخته و روي حرارت قرار دهيد تا كره ذوب شود و به دماي ۱۰۰ درجه سانتيگراد برسد سپس اجاق گاز را خاموش كنيد و صبر كنيد تا حرارت آب كم شود و به ۷۰ درجه سانتيگراد برسد .

مرحله دوم

در اين مرحله آرد را بر روي آب گرفته و آن را الك كنيد ، آب و آرد را به آرامي هم بزنيد تا يك خمير نرم و يكدست و لطيف آماده شود . حالا نوبت اين رسيده كه گردوها را آسياب كنيد سپس به آنها شكر و هل و دارچين را اضافه كنيد و با هم مخلوط نماييد .

مرحله سوم

از خمير آماده شده به اندازه پانزده گرم برداشته و آن را پهن كنيد وسط آن را كمي گود كرده و از مواد آسياب شده درون آن بريزيد حالا خمير را به صورت نيم دايره جمع كرده و به شكل طناب بپيچانيد ، حالا خميرها را درون قالب فر قرار دهيد .

مرحله چهارم

‌ دماي فر گاز را بر روي ۱۸۰ درجه سانتيگراد تنظيم كرده و قالب را براي مدت زمان ۳۰ دقيقه درون فر اجاق قرار دهيد اگر فر نداريد ميتوانيد آن را درون روغن سرخ كنيد ، هنگامي كه شيريني خانگي شما خنك شد آن را درون پودر شكر بغلتانيد .

طرز تهيه شربت زعفران

مرحله اول

براي تهيه شربت زعفران خوشمزه همراه با گلاب معطر كاشان بايد در ابتداي كار شكر و آب را با هم مخلوط كرده و بر روي حرارت ملايم اجاق گاز قرار دهيد مواد را با يك قاشق چوبي هم بزنيد تا زماني كه شكر كاملا درون آب حل شود .

مرحله دوم

يكي از نكات مهم براي تهيه شربت خوشمزه اين است كه شكر بايد قبل از اينكه آب شروع به جوشيدن كند درون آب حل شود ، مدت زمان ۵ دقيقه اجازه دهيد تا آب بجوشد سپس اجاق گاز را خاموش كنيد . زمان آن رسيده كه گلاب را همراه با زعفران اضافه كنيد .

مرحله سوم

حرارت را كم كرده و اجازه دهيد تا براي مدت زمان ۱۵ دقيقه مواد بجوشد و شربت شما غليظ تر شود . اجاق گاز را كه خاموش كرديد درب ظرف را ببنديد و اجازه دهيد تا در همان حالت خنك شود و از شكرك زدن شربت جلوگيري كنيد .

مرحله چهارم

هنگامي كه شربت خانگي را با اين روش تهيه كنيد مي توانيد آن را براي مدت زمان طولاني تري حتي بيرون از يخچال نگهداري كنيد .

طرز تهيه بادمجان شكم پر با سويا

مرحله اول

براي تهيه خوراك بادمجان شكم پر با سويا ابتدا قابلمه را بر روي اجاق گاز قرار داده و مقداري آب اضافه كنيد هنگامي كه آب شروع به جوشيدن كرد سويا را درون آب ريخته و اجازه دهيد تا براي مدت زمان ۱۵ دقيقه درون آب بماند تا آب زرد آن را ول كند .

مرحله دوم

سپس سويا را آبكش كنيد ، بادمجان‌ها را هم يك شب قبل پوست بگيريد و درون دماي محيط قرار دهيد تا كمي خشك شوند تا در هنگام سرخ كردن روغن كمتري مصرف كند ، پياز را خرد كرده درون ماهي تابه ريخته و تفت دهيد وقتي كه پياز ها سبك شد سويا و رب گوجه را اضافه كنيد

مرحله سوم

توجه داشته باشيد در هنگام پخت حتماً آب سويا را بايد دور بريزيد بعد از اضافه كردن سويا و مو ادويه ها را همراه با زيره اضافه كنيد پس از انجام اين مراحل زعفران آب كرده را اضافه كرده و مواد را مخلوط نماييد ، حالا اجاق گاز را خاموش كنيد .

مرحله چهارم

بادمجان ها را كمي تفت دهيد و داخل آن ها را خالي كنيد ، حالا با سس شكم بادمجان ها را پر كنيد ، گوجه ها را ورقه اي برش زده و در كف ماهيتابه بچينيد ، كمي روغن و نمك اضافه كنيد سپس بادمجان ها را بر روي آن ها قرار دهيد .

مرحله پنجم

در اين مرحله بايد ۱ فنجان آب به خوراك بادمجان شكم پر اضافه كنيد ، ابتدا حرارت را زياد كنيد تا شروع به جوشيدن كند سپس براي ۱۰ دقيقه حرارت را كم كنيد تا غذاي شما كاملاً پخته شود ، در پايان با گردو غذا با سويا را تزيين كنيد .

شيراز

شيراز در بخش مركزي استان فارس، در ارتفاع ۱۴۸۶ متر بالاتر از سطح دريا و در منطقهٔ كوهستاني زاگرس واقع شده و آب و هواي معتدلي دارد.

اين شهر، از سمت غرب به كوه دراك، از سمت شمال به كوه‌هاي بمو، سبزپوشان، چهل‌مقام و باباكوهي (از رشته‌كوه‌هاي زاگرس) محدود شده‌است.

   شيراز از ديرباز به واسطهٔ مركزيت نسبي‌اش در منطقهٔ زاگرس جنوبي و واقع‌شدن در يك منطقهٔ به نسبت حاصل‌خيز، محلي طبيعي براي مبادلات محلي كالا بين كشاورزان، يك جانشينان و عشاير بوده‌است.

همچنين اين شهر در مسير راه‌هاي تجاري داخل ايران به بنادر جنوب مانند بندرعباس و بندر بوشهر قرار گرفته‌است.

طرز تهيه كباب تابه اي تركيه

مرحله اول

براي تهيه كباب تابه اي تركيه خوشمزه و مجلسي ابتدا بايد پياز را رنده درشت كنيد و پس از گرفتن آب پياز آن را با گوشت چرخ كرده مخلوط كنيد سپس به اين مخلوط سبزي جعفري خرد شده را همراه با فلفل رنده شده اضافه كنيد .

مرحله دوم

در مرحله بعد نمك و فلفل را همراه با مقداري زردچوبه و دو قاشق غذاخوري آرد سوخاري به گوشت اضافه كنيد و مواد را به خوبي با دست ورز دهيد تا كاملاً يكدست شوند و حالت چسبندگي پيدا كند روي ظرف گوشت را سلفون كشيده و براي دو ساعت درون يخچال قرار دهيد .

مرحله سوم

اكنون زمان پخت كباب تابه اي ميباشد ، ميتوانيد گوشت را به سيخ بكشيد و سرخ كنيد يا اينكه درون ماهيتابه پهن كرده و دو طرف آن را سرخ نماييد ، پس از آماده شدن گوشت ، گوجه فرنگي ها را از وسط برش زده و همراه با آب زعفران و نمك روي حرارت ملايم اجاق قرار دهيد .

مرحله چهارم

حالا سيب زميني ها را برش زده و به صورت جداگانه بپزيد و پس از آماده شدن همراه با مقداري كره و نمك سرخ كنيد و در پايان همراه با كباب تابه اي مخصوص و برنج دم كشيده سرو نماييد .

طرز تهيه پيتزا با نان تست

مرحله اول

براي تهيه پيتزا با نان تست در ابتدا سيب زميني ها را به صورت نگيني خرد كرده بعد درون ماهيتابه ريخته و همراه مقدار كمي روغن تفت دهيد سپس به آنها سوسيس را همراه فلفل دلمه اي و قارچ و مقداري نمك و فلفل اضافه كنيد .

مرحله دوم

در مرحله بعدي آشپزي مواد را به خوبي با هم مخلوط كرده تا كاملا يكدست شوند سپس آن ها را تفت دهيد تا كاملا سرخ شده و پخته شوند در پايان مقداري رب گوجه فرنگي را اضافه كنيد و بعد از مخلوط كردن مواد اجاق گاز را خاموش كنيد . حالا نان هاي تست را آماده كرده و روي آن ها سس قرمز بريزيد .

مرحله سوم

در مرحله بعد روي نان هاي تست را با موادي كه تفت داده بوديد پر كنيد و روي آنها پنير پيتزا ريخته و براي بهتر شدن طعم پيتزا خانگي ساده مقداري پودر آويشن بريزيد نان ها را روي سيني فر چيده و آنها را درون فر قرار دهيد تا پنير پيتزا طلايي رنگ شود اكنون خوراك شما آماده براي مصرف مي باشد .

طرز تهيه عدس پلو با سويا

مرحله اول

براي تهيه عدس پلو با سويا ابتدا پياز را خرد كرده و درون ماهيتابه ريخته و آن را تفت دهيد كمي كه پياز ها سبك شد سويا را به آن اضافه كنيد و با هم مخلوط كرده و سرخ نماييد ، حالا ادويه ها را اضافه كنيد و بعد از آن رب گوجه فرنگي و كشمش را با مواد مخلوط نماييد .

مرحله دوم

پس از اينكه مواد تفت داده شد و بوي خامي رب گوجه فرنگي گرفته شد عدس پخته شده را به آنها اضافه كنيد . برنج را همراه با نمك و زردچوبه پخته و بعد از آن آبكش كنيد كف قابلمه آب و روغن بريزيد و لايه لايه برنج و مواد سرخ شده را اضافه كنيد .

مرحله سوم

قابلمه را روي حرارت ملايم اجاق گاز قرار داده و اجازه دهيد برنج دم بكشد ، يكي از نكات پخت غذا با سويا از بين بردن بوي سويا مي باشد براي اين كار سويا را درون آبكش ريخته و روي آن آب بگيريد براي مدت زمان يك دقيقه تا بوي آن گرفته شود يا اينكه مي توانيد از زيره و دارچين براي پخت اين غذا استفاده كنيد .

خواص سويا

سويا، يكي از بهترين منابع پروتئين گياهي در جهان ميباشد كه از محبوبيت بالايي برخوردار است . ميزان پروتئين موجود در يك فنجان سويا با وزن تقريبي ۱۷۲ گرم بعد از آب پز شدن چيزي در حدود ۲۹ گرم ميباشد .

طرز تهيه كمپوت زردآلو

مرحله اول

براي تهيه كمپوت زردآلو خانگي بايد از شيشه هاي استفاده كنيد كه داراي درب فلزي هستند ترجيحا از شيشه‌هاي نو استفاده كنيد ، ميوه ها را شسته و سپس آنها را با چاقو به دو قسمت تقسيم كنيد و هسته هاي زردآلو را جدا كنيد .

مرحله دوم

حالا ميوه ها را درون ظرف ريخته و شيشه ها را پر كنيد ، در مرحله بعد شكر را همراه با آب درون قابلمه ريخته و روي اجاق گاز قرار دهيد و زمانيكه داغ شد و به مرحله جوشيدن رسيد اجاق گاز را خاموش كنيد و اجازه دهيد تا در همان شرايط شربت خنك شود

مرحله سوم

هنگامي كه شربت خنك شد آن را درون شيشه ها ريخته و ظرف ها را پر كنيم درب شيشه ها را محكم ببنديد به صورتي كه هوا نكشد ، حالا يك قابلمه بزرگ را روي اجاق گاز قرار دهيد و آن را پر از آب ولرم كنيد شيشه ها را به صورت سر و ته داخل قابلمه قرار دهيد .

مرحله چهارم

براي ۵ دقيقه اجازه دهيد تا شيشه ها در همان حالت بمانند ، سپس اجاق گاز را روشن كنيد و اجازه دهيد تا با حرارت كم آب گرم شود شيشه ها را هم بچرخانيد توجه داشته باشيد كه شيشه ها بايد كاملا داخل آب قرار بگيرند ، حرارت زياد باعث شكستن شيشه ها كمپوت خانگي ميشود .

مرحله پنجم

بايد آب آرام آرام گرم شود و زماني كه به نقطه جوش رسيد بايد اجاق گاز را خاموش كنيد و اجازه ندهيد تا آب بجوشد .  شيشه ها را از درون قابلمه خارج كرده و آنها را به صورت سر و ته قرار دهيد روي يك حوله تا خنك شوند .

مرحله ششم

حالا شيشه هايي را كه هوا رد مي‌كنند و صدا مي‌دهند بايد جدا كنيد چون آنها هوا كشيده اند و ديگر به درد كمپوت و نگهداري براي بلندمدت نمي خورند ، بايد آنها را مصرف كنيد ، پس از سرد شدن شيشه ها آنها را در يك جاي خنك ميتوانيد براي مدت دو سال نگهداري كنيد .

طرز تهيه حلوا بستني تركيه

مرحله اول

براي تهيه حلوا بستني تركيه ابتدا بايد آب را درون قابلمه ريخته و به آن شكر و شير و زعفران را اضافه كنيد قابلمه را روي حرارت ملايم اجاق گاز قرار دهيد و آن را به خوبي هم بزنيد وقتي كه آب يك جوش خورد اجاق گاز را خاموش كنيد .

مرحله دوم

براي تهيه اين بستني خانگي خوشمزه نيازي نيست كه شربت غليظ شود . حالا آرد سمولينا را درون ماهي تابه ريخته و آن را تفت دهيد تا خامي آرد گرفته شود سپس به آن كره را اضافه كنيد و با هم تفت دهيد تا زماني كه رنگ آرد تغيير كند مي توانيد از مقدار كمي هم روغن استفاده كنيد .

مرحله سوم

يكي از نكات مهم پخت حلوا خانگي اين است كه مراقب باشيد آرد نسوزد براي اين كار بايد مدام آن را هم بزنيد ، بعد از گذشت ۱۵ دقيقه بايد شربت را به آرد اضافه كنيد حرارت را كم كنيد و مواد را به خوبي هم بزنيد ، حالا اجازه دهيد تا حلوا دم بكشد و به بافت شبيه حلواي عادي دست پيدا كند .

مرحله چهارم

زماني كه حلوا آماده شد آن را درون قالب ريخته به صورتي كه تمام ديواره هاي قالب به حلوا آغشته شود ، حالا بايد بستني را اضافه كنيد و دوباره روي آن را با حلوا بپوشانيد ، اكنون دسر خوشمزه شما آماده براي مصرف شده است .

طرز تهيه سالاد شويد و سيب زميني

مرحله اول

براي تهيه سالاد شويد و سيب زميني ابتدا بايد سينه مرغ را درون قابلمه ريخته و به آن پياز و ۴ الي ۵ حبه سير و كمي نمك اضافه كنيد تا بپزد ، پس از پخت آن را به صورت ريش ريش آماده كنيد سپس به سراغ سيب‌زميني‌ها رفته و آنها را به صورت نگيني خرد كنيد .

مرحله دوم

در مرحله بعد خيارشور ها را هم نگيني خرد كنيد حالا ذرت ها را هم به صورت آبپز آماده كنيد ، اكنون بايد سس مخصوص سالاد خانگي را آماده كنيد براي اين كار خردل و مايونز را با هم مخلوط كرده و به آنها نمك فلفل سياه آبليمو را اضافه كنيد

مرحله سوم

حالا ۲ الي ۳ قاشق غذاخوري از آب مرغ را به سس اضافه كنيد سير هايي را هم كه با آن مرغ را پخته بوديد له كنيد و به مايه سس اضافه نماييد ، مواد را به خوبي با هم مخلوط كرده و در پايان مقدار كمي نمك به مواد اضافه كنيد تا سس آماده براي مصرف شود .

مرحله چهارم

اگر مي‌خواهيد سالاد رژيمي مرغ را به صورت قالبي آماده كنيد ابتدا داخل قالب مورد نظر را كمي خيس كرده و يك لايه پلاستيك فريزر درون آن پهن كنيد حالا مواد را درون قالب ريخته و براي مدت زمان ۵ الي ۶ ساعت درون يخچال قرار دهيد تا خودش را بگيرد