تفريحي

طرز تهيه خوراك بادمجان گوجه

مرحله اول

در ادامه شما را با روش پخت خوراك بادمجان گوجه رژيمي بدون گوشت همراه با پنير پيتزا آشنا خواهيم كرد ابتدا گوجه فرنگي ها را شسته و براي يك دقيقه درون آب جوش قرار دهيد تا پس از انجام اين كار پوست گوجه ها را به راحتي جدا نماييد

مرحله دوم

در مرحله بعد گوجه فرنگي ها را درون مخلوط كن ريخته و آنها را به صورت پوره آماده كنيد گوجه ها را همراه با روغن زيتون درون ماهيتابه ريخته و براي ۳۰ دقيقه اجازه دهيد تا بجوشد و آب آن گرفته حالا زمان آن رسيده كه نمك و فلفل را اضافه كنيد .

مرحله سوم

در اين مرحله پوست بادمجان خوشمزه را بگيريد و به صورت دلخواه آنها را خرد كنيد بادمجانها را درون آبكش ريخته و روي آن نمك بپاشيد ، براي ۳۰ دقيقه به آنها استراحت دهيد و پس از اينكه خشك شدند ، آنها را ابتدا درون آرد بعد تخم مرغ و پس از آن آرد سوخاري بغلتانيد .

مرحله چهارم

در اين مرحله بادمجان ها را درون ماهي تابه ريخته و دو طرف آن را براي ۲ الي ۳ دقيقه سرخ كنيد ، بادمجان هاي سرخ شده را درون آبكش ريخته و روغن اضافي آن را بگيريد ، فر را با دماي ۱۸۰ درجه سانتيگراد روشن نماييد تا گرم شود . اين غذا شباهت زيادي به يتيمچه بادمجان دارد .

مرحله پنجم

حالا درون ظرف مخصوص فر يك پيمانه از سس گوجه فرنگي را ريخته و روي آن بادمجان هاي سرخ شده را اضافه كنيد آرد سوخاري را بر روي بادمجانها ريخته و دوباره يك و نيم پيمانه از سس را اضافه كنيد ، تمام بادمجان ها و سس گوجه فرنگي را درون ظرف ريخته و روي آن پنير پيتزاي رنده شده را بريزيد و براي ۱۰ دقيقه درون فر قرار دهيد تا طلايي رنگ شوند .

طرز تهيه چاي ماسالا

مرحله اول

اگر مي‌خواهيد چاي ماسالاي خانگي فوري با شير را تهيه كنيد براي شروع ميخك را همراه با هل سبز و فلفل سياه و دارچين مخلوط كرده و درون ماهي تابه بريزيد آنها را براي مدت زمان يك دقيقه و با حرارت كم تفت دهيد و اجازه دهيد تا سرد شوند .

مرحله دوم

پس از سرد شدن ادويه ماسالا كه تفت داده بوديد آنها را با برگ گل محمدي و دانه رازيانه و زعفران خشك و پودر زنجبيل و جوز هندي و باديان ستاره اي مخلوط كنيد ، اين مخلوط را درون آسياب ريخته و به خوبي با هم مي كنيد اين ادويه طعم و عطر بسيار خوبي دارد .

مرحله سوم

براي دم كردن چاي ماسالا ابتدا چاي سياه را دم كنيد و شير را هم به صورت جداگانه گرم نماييد ، ۱/۴ قاشق مرباخوري از ادويه چاي ماسالا كه تهيه كرده بوديد درون فنجان ريخته و چاي گرم را همراه با شير به آن اضافه كنيد به خوبي با هم مخلوط كرده و براي شيرين كردن يك قاشق چاي خوري عسل به دمنوش اضافه كنيد .

طرز تهيه دمپختك باقالي

مرحله اول

براي تهيه دمپختك باقالي ابتدا پيازها را به صورت نگيني خرد كنيد و درون ماهيتابه ريخته و تفت دهيد ، پياز داغ اي را كه آماده كرديد كنار گذاشته سپس برنج را بخيسانيد و به آن مقداري نمك اضافه كنيد . باقالي ها را هم به صورت جداگانه بخيسانيد .

مرحله دوم

پس از چند دقيقه كه از خيساندن باقالي ها گذشت باقالي ها را درون قابلمه ريخته و بر روي اجاق گاز قرار دهيد تا بپزند زماني كه آب داشت تمام مي شد به آن‌ها زردچوبه و پياز داغ و نمك و زعفران را اضافه كنيد و به خوبي با هم مخلوط نماييد .

مرحله سوم

مراقب باشيد كه باقالي ها زياد به نشوند در هنگام پخت ، برنج را روي اجاق گاز گذاشته و زماني كه آب آن كم شد باقالي را به برنج اضافه كنيم به آرامي آنها را با هم مخلوط كنيد براي خوشرنگ تر شدن خوراك باقالي مي توانيد مقداري رب به آن اضافه كنيد .

مرحله چهارم

پس از انجام اين مراحل درب قابلمه را گذاشته و حرارت را تا مي‌توانيد كمك كنيد و اجازه دهيد تا برنج به آرامي دم بكشد ، مدت زمان مورد نياز براي دم كشيدن برنج بين ۳۰ تا ۴۵ دقيقه مي باشد حتماً از شعله پخش كن استفاده كنيد تا ته ديگ خوشمزه نسوزد .

طرز تهيه خاگينه ايتاليايي

دستور خمير خاگينه

براي تهيه خاگينه ايتاليايي به روش رستوراني ، ابتدا آرد را با نمك و بكينگ پودر مخلوط كرده و آن را الك نماييد سپس به آرد كره آب شده را همراه با تخم مرغ اضافه كنيد و مواد را با هم مخلوط كرده حالا ۱۰۰ ميلي ليتر از شير را به مواد اضافه كرده و يك خمير نرم آماده كنيد .

آموزش خاگينه ايتاليايي

در مرحله بعدي بايد به خمير استراحت دهيد روي آن را با سلفون بپوشانيد و براي ۲۰ دقيقه كنار بگذاريد ، در اين فاصله ۲۰ دقيقه اي كه در اختيار شماست ميتوانيد شربت بار خاگينه مجلسي را آماده نماييد . براي تهيه شربت تمامي را با هم درون قابلمه ريخته و مخلوط مي‌كنيد .

طرز تهيه شربت خاگينه

قابلمه را روي حرارت اجاق گاز قرار داده تا شروع به جوشيدن كند و شكر كاملاً درون آب حل شود و  بعد از ۵ دقيقه جوشيدن اجاق گاز را خاموش كنيد و اجازه دهيد تا شربت در همان حال خنك شود . اكنون خمير را روي ميز كار پهن كنيد .

طرز تهيه خاگينه طرح دار

خمير را در ابعاد ۵ در ۱۰ سانت و مستطيلي شكل برش بزنيد سپس در فاصله هاي يك سانتيمتري خمير ها را بصورت راه راه برش زده و آنها را جمع كنيد ، خاگينه خوشمزه خانگي را درون روغن داغ ريخته و سرخ كنيد هنگامي كه رنگ آنها طلايي شد درون شربت خنك قرار داده و پس از آن با پودر پسته تزيين نماييد نوش جان .

طرز تهيه فيله كباب گوسفندي

مرينيت فيله گوسفندي

براي تهيه فيله كباب گوسفندي ، بايد درون كاسه‌اي پياز را همراه با سس سويا و فلفل سياه و روغن زيتون مخلوط كنيد گوشت گوسفندي را به صورت تكه هاي خرد كرده و درون كاسه با مواد مخلوط كنيد تمامي مواد را درون ظرف شيشه‌اي دردار ريخته و براي ۱۲ ساعت درون يخچال قرار دهيد .

خوراك فيله گوسفندي

در طول اين ۱۲ ساعت ادويه‌ها حسابي به خورد گوشت رفته و كباب شما طعم دار مي شود هنگامي كه فيله ها را از درون يخچال درآورديد تمام پياز هاي چسبيده به گوشت را جدا كنيد و گوشت ها را به سيخ فلزي بكشيد فلفل هاي كبابي را هم به صورت جداگانه سيخ بگيريد .

غذا با فيله گوسفندي

در اين مرحله يك ذغال كاملاً يكدست با حرارت پايين را تهيه كنيد ، سيخ ها را با فاصله بر روي منقل قرار دهيد اين كار باعث مي‌شود تا كباب شما خشك نشود ، در طول پخت سيخ هارا مدام بچرخانيد تا كباب شما يك دست بپزد .

نكات پخت كباب

يكي از نكات مهم در پخت و سيخ گرفتن و پختن كباب خانگي اين است كه سيخ ها را بايد در طول پخت مدام بچرخانيد چون اگر يك طرف بپزد بعد بچرخانيم طرف ديگر را بخواهيم بپزيم آبگوشت زياد خارج مي شود و همين امر باعث خشك شدن كباب خواهد شد كباب ها را آبدار از روي منقل برداشته و داخل نان قرار دهيد .نوش جان

طرز تهيه مافين وانيلي

مرحله اول

براي تهيه شيريني مافين وانيلي خوشمزه خانگي با روش قنادي ابتدا بايد تخم مرغ را همراه با شكر و وانيل مخلوط كرده و آنها را براي مدت زمان ۵ دقيقه هم بزنيد تا حجم اين مواد دو برابر شود و رنگ آن سفيد گردد پس از انجام اين كار بايد شير را به آنها اضافه كنيد .

مرحله دوم

پس از اضافه نمودن شير نوبت به روغن مي رسد براي دو دقيقه ديگر مواد را با هم ميكس كنيد در پايان آرد و بكينگ پودر را مخلوط كرده و پس از الك كردن آنها آرام‌آرام به مايه شيريني خانگي اضافه كنيد و با ليسك به صورت دوراني آنها را هم بزنيد .

مرحله سوم

در مرحله بعد با استفاده از يك ملاقه از مايه كيك برداشته و درون كپسول كاپ كيك يا همون مافين بريزيد ، توجه داشته باشيد بايد يك سوم از قالب را خالي بگذاريد تا زمان پختن از قالب سرريز نكند . نوك چاقو را آغشته به روغن كنيد و روي مافين ها شيار بزنيد .

مرحله چهارم

شياري كه با چاقو روي شيريني ساده وانيلي ميزنيد باعث مي شود تا شيريني پس از پخت ترك بردارد ، فر را از قبل پيش گرم كنيد ، قالب ها براي مدت زمان تقريبي ۳۰ الي ۳۵ دقيقه درون فر و با دماي ۱۸۰ درجه سانتيگراد قرار دهيد تا آماده براي مصرف شود .

طرز تهيه حمص لبناني

فوت و فن پخت نخود

براي تهيه حمص معروف لبناني ابتدا بايد نخود را بپزيد براي اين كار نخود هاي خام را درون آب جوش براي مدت زمان ۳۰ دقيقه قرار دهيد و بعد از گذشت اين زمان آنها را براي ۱۲ ساعت درون آب قرار دهيد و در اين فاصله زماني نيز براي ۲ الي ۳ مرحله آب نخود را عوض كنيد .

مراحل پخت نخود

بعد از گذشت ۱۲ ساعت ، نخودها را براي يك ساعت درون آب جوش قرار مي دهيم تا پخته شوند ، در اين مرحله نخود ها را با آبليمو درون مخلوط كن ريخته و آنها را با هم ميكس ميكنيم سپس ارده و بعد از آن روغن زيتون و سير را به مواد اضافه مي كنيم .

مواد تشكيل دهنده حمص

تمامي مواد را درون مخلوط كن ريخته و دوباره با هم ميكس مي كنيم ، در اين مرحله به خاطر اينكه مواد شما حالت خشكي به خود گرفته آب نخود را به آنها اضافه كرده و مخلوط مي كنيم تا زماني كه روان شوند در حد ماست چكيده .

حمص را با چي بخوريم

حمص يك مزه سبك و پيش غذا لبناني مي‌باشد كه همراه با كروكر و چوب شور و زيتون و چيپس و … آن را مصرف مي‌كنند ، داراي طعم خوشمزه اي ميباشد و به شما تست كردن آن را پيشنهاد ميكنيم .

طرز تهيه كيك موزي

مرحله اول

براي تهيه كيك موزي خوشمزه خانگي ابتدا از مرد ها را درون كاسه ريخته و آنها را خرد كنيد تا زماني كه پوره شوند ، حالا كره آب شده را به موزها اضافه كرده و با همزن برقي براي مدت زمان يك دقيقه مخلوط كنيد ، سپس آن كاسه را كنار قرار دهيد .

مرحله دوم

در مرحله بعد درون يك ظرف جداگانه تخم مرغ را بشكنيد و به آن شكر قهوه‌اي و وانيل را اضافه كنيد اين مواد را با همزن برقي مخلوط كنيد تا زماني كه پف كند و كشدار شود ، سپس پوره موزي را كه آماده كرده بوديد به آنها اضافه كنيد .

مرحله سوم

مواد را به خوبي با هم مخلوط كرده سپس آرد و بكينگ پودر را همراه با جوش شيرين مخلوط كرده و در ۳ مرحله آنها را الك نماييد . آرد را آرام‌آرام به مايه كيك ساده اضافه كنيد ، مواد را با ليسك به صورت دوراني و در يك جهت هم بزنيد تا كاملا يكدست شوند .

مرحله چهارم

در مرحله بعدي فندوق خرد شده را همراه با شكلات به مايه كيك اضافه كنيد و كف قالب لوف خود را چرب كرده و درون آن كاغذ روغني قرار دهيد حالا مايه كيك را درون ظرف بريزيد و پس از آن يك عدد از موزها را به صورت طولي برش داده و به آن آب ليمو بزنيد و بر روي كيك قرار دهيد .

مرحله پنجم

فر رو از قبل گرم كنيد و قالب را براي مدت زمان ۵۵ دقيقه و با دماي ۱۸۰ درجه سانتيگراد درون فر قرار دهيد ، يك سيخ چوبي برداشته درون دسر موزي خوشمزه فرو كنيد اگر به راحتي در آمد به اين معني است كه كيك شما كاملاً مغز پخت شده است . روي كيك عسل بماليد و همراه با دمنوش هاي گياهي و گرم نوش جان كنيد

طرز تهيه فسنجان شمالي

مرحله اول

براي تهيه خورشت فسنجان شمالي اصل قابلمه را روي حرارت ملايم اجاق گاز قرار داده سپس درون آن گردو و پياز را ريخته و با هم مخلوط مي كنيم و اجازه مي‌دهيم تا گردوها داغ شوند سپس رب انار و رب گوجه را درون يك ليوان آب حل كرده و به گردوها اضافه ميكنيم .

مرحله دوم

مواد را به خوبي با هم مخلوط مي كنيم تا گردو ها درون آب باز شوند سپس ۵ ليوان آب به خورشت اضافه كرده و شعله را زياد ميكنيم تا شروع به جوشيدن كند حالا حرارت را كم كرده و صبر مي كنيم تا جا افتاده شود و گردو به روغن دادن بيوفته .

مرحله سوم

بعد از گذشت تقريبا ۳ ساعت فيله هاي مرغ را به صورت خام به خورشت اضافه ميكنيم و اجازه ميدهيم با گردوها بپزند و طعم گردو به خورد گوشت مرغ برود . بعد از گذشت اين زمان هر نيم ساعت دو تكه ي كوچك يخ به خورش اضافه مي‌كنيم تا سه ساعت اين كار را انجام دهيد .۶ ساعت

مرحله چهارم

در ۳۰ دقيقه پاياني پخت ادويه را به غذا اضافه كنيد پس از اضافه كردن ادويه ها خورش را هم زده و در آخر گلپر را به آن اضافه مي كنيم هنگامي كه احساس كرديد خورش جا افتاده شده و به روغن افتاده است اجاق گاز را خاموش كنيد و از طعم بي نظير اين غذاي شمالي خوشمزه لذت ببريد .

طرز تهيه شيريني بدون شكر

مرحله اول

براي تهيه شيريني بدون شكر رژيمي  ابتدا سفيده تخم مرغ را درون كاسه ريخته و با استفاده از يك همزن دستي آن را براي مدت زمان كوتاهي هم بزنيد تا زماني كه كف كند و رنگ آن سفيد و برفي شود حالا نوبت اضافه كردن موز رسيده است .

مرحله دوم

حالا موز را با استفاده از يك چنگال له كنيد ، سپس كشمش و انجير و بعد از آن جو پرك و گردو و خرما را اضافه نماييد و مايه شيريني ساده خانگي را مخلوط كنيد ، در همان حال كه مشغول هم زدن هستيد بيكينگ پودر و دارچين را هم اضافه كنيد .

مرحله سوم

فر را از قبل گرم كنيد و درون سيني آن يك كاغذ روغني مناسب پهن كنيد ، از مايه شيريني به اندازه قاشق غذاخوري برداشته و با دست آن را حالت دهيد و درون سيني بچينيد ، سيني را در فر با دماي ۱۸۰ درجه سانتيگراد براي مدت زمان ۲۰ الي ۲۵ دقيقه قرار دهيد ، هنگامي كه روي آن طلايي رنگ شد يعني اينكه شيريني خوشمزه شما آماده شده است .