تفريحي

طرز تهيه فالوده شيرازي

مرحله اول

براي تهيه فالوده شيرازي خوشمزه ابتدا آب و نشاسته را درون كاسه مخلوط كنيد ، سپس اين مواد را درون يك قابلمه نچسب ريخته و بر روي حرارت ملايم اجاق گاز قرار دهيد ، تا زماني كه مايه فالوده بجوش مي‌آيد آن را مرتب با يك قاشق چوبي هم بزنيد .

مرحله دوم

در مرحله بعد گلاب را به مايه اضافه كنيد و تا زمان غليظ شدن مايه آن را هم بزنيد ، هنگامي كه مايع فالوده كاملاً كشتار شد و مانند يك توپ در وسط قابلمه قرار گرفت آماده براي مصرف شده است . مدت زمان مورد نياز براي آماده شدن آن تقريباً ۲۰ دقيقه مي باشد .

مرحله سوم

يك تشت بزرگ را آماده كرده و درون آن آب و يخ فراوان بريزيد ، تشت را زير چرخ گوشت قرار دهيد و مايه فالوده را درون دستگاه بريزيد ، رشته هاي فالوده را درون تشت بريزيد ، رشته ها را مدام و به آرامي هم بزنيد و هر از چند گاهي با دست زير و رو كنيد .

مرحله چهارم

در مرحله بعد و پس از آماده شدن رشته ها مقداري يخ را خرد كنيد و با كمي گلاب به رشته ها اضافه نماييد ، براي بهتر شدن مزه كمي شربت آبليمو آماده كنيد و بر روي رشته ها بريزيد و با برگه هاي ليمو تازه خوراك شيرازي را تزيين كنيد .

طرز تهيه بورك اسفناج

مرحله اول

براي تهيه بورك اسفناج پس از اينكه اسفناج ها را پاك كرديد آن ها را در ابعاد درشت خرد كرده سپس درون آبكش ريخته و بشوريد ، حالا اسفناج هاي پاك شده را درون قابلمه ريخته و روي اجاق گاز قرار دهيد و درب قابلمه را ببنديد تا خوراك اسفناج بپزد .

مرحله دوم

براي پخت اسفناج نيازي به اضافه كردن آب نيست ، مواد را در هنگام پخت هم بزنيد تا نسوزند ، پس از پخت پيازچه را همراه با نمك و فلفل و يك قاشق غذاخوري روغن به اسفناج ها اضافه كرده و با هم تفت دهيد ، توجه داشته باشيد با حرارت ملايم اين كار را انجام دهيد .

مرحله سوم

قابلمه را از روي اجاق گاز برداشته و اسفناج ها را همراه با پنير خامه اي مخلوط كنيد تا كاملا يكدست شوند پس از انجام اين مرحله درون يك كاسه تخم مرغ ها را شكسته و با روغن و شير مخلوط كنيد . حالا خمير يوفكا را در يك سطح صاف پهن كنيد .

مرحله چهارم

حالا با يك فرچه مخلوط تخم مرغ را بر روي سطح خمير يوفكا بكشيد اين كار باعث جلوگيري از پاره شدن خمير در هنگام رول كردن ميشود اكنون زمان آن رسيده كه اسفناج را بر روي خمير بريزيد و آن را رول كنيد قالب خود را چرب كرده و رول ها را به صورت حلزوني درون آن بچينيد .

مرحله پنجم

در پايان دوباره با فرچه از سسي كه آماده كرده بوديد بر روي بورك تركي كشيده و روي آن ها كنجد يا سياه دانه بپاشيد ، فر را از قبل پيش گرم كنيد و قالب را براي مدت زمان ۲۰ الي ۳۰ دقيقه درون فر و با دماي ۱۸۰ درجه سانتيگراد قرار دهيد

طرز تهيه ترشي گوجه فرنگي

براي تهيه اين ترشي خوشمزه مخلوط كرفس و هويج و سير و فلفل دلمه اي و گل كلم را به صورت نگيني از شب قبل خرد نماييد و بشوريد ، گوجه ها را هم در غذا ساز پوره كنيد و سپس داخل قابلمه ريخته و ۱۵ دقيقه بجو شانيد . در حال جوشيدن سركه را نيز اضافه كنيد و كمي نمك هم بريزيد و سپس خاموش كنيد و كنار بگذاريد و صبر كنيد تا سرد شود ، وقتي خنك شد داخل شيشه ريخته و يك روز در محيط اشپزخونه قرار دهيد و بعد داخل يخچال بگذاريد بعد از ۱۰ روز آماده مصرف ، بهتر است از قاشق استيل استفاده نماييد تا ترشي خانگي خراب نشه . بهترين موقع اواخر شهريور و اوايل مهر است براي درست كردن اين نوع ترشي .

طرز تهيه سالاد اسفناج و نارنگي

اين نوع سالاد رژيمي بسيار خوشمزه و ساده است و اگر شما نارنگي در دسترس نداشتيد ميتونيد از پرتغال هم استفاده كنيد . ابتدا اسفناج ها را شسته و آبكشي نماييد ، اجازه دهيد تا آبش بره . تو اين فاصله سس سالاد را درست كنيد ، براي درست كردن اين سس ، سركه قرمز را با ژله تمشك ، پودر خردل ، نمك و فلفل و روغن زيتون مخلوط كرده و هم بزنيد تا يكدست بشه .

اسفناج ها را خرد كنيد و نارنگي ها پوست كنده و خرد كنيد . يه ظرف بزرگ بياريد و اسفناج ها و نارنگي هاي خرد شده را همراه با آواكادو ( آووكادو هم مانند روغن زيتون سرشار از اسيد اولئيك است. اين ماده يكي از بزرگ‌ترين عوامل پيشگيري از ابتلا به سرطان پستان محسوب مي‌شود. ) مخلوط نماييد ، سس را به سالاد مجلسي اضافه كنيد و با هم مخلوط نماييد ، به همين سادگي . اسفناج به علت داشتن اگزالات براي بيماران مبتلا به ورم مفاصل و سنگ هاي كليه و مثانه مناسب نيست ضمنا آنهايي كه سرد مزاج هستند بايد اسفناج را با ادويه گرم نظير زنجبيل و هل ميل نمايند.

طرز تهيه ماهي سفيد شكم پر

براي مزه دار كردن ماهي پس از اينكه ماهي را شستيد ، با نمك و زرد چوبه فلفل تمام سطح داخل و خارج ماهي را آغشته كنيد . ترشي آلو ، رب انار ، سبزي دلال ، گردو و پياز همراه با نمك و زرد چوبه فلفل مخلوط كنيد و خوب ورز دهيد . حالا اين موادي كه خوب مخلوط شدند را داخل شكم ماهي و آبشش ها پر كرده و با كمك نخ مخصوص آشپزي شكم ماهي را بدوزيد تا مواد در حين پخت بيرون نريزند ‌ براي پخت ماهي ، بهتر است روغن مايع را داخل تابه ريخته و وقتي خوب داغ شد ماهي را داخل روغن قرار دهيد حدود ۱۵ دقيقه زمان دهيد تا يك طرف ماهي سرخ شود و سپس ماهي را برگردانده شعله را كم كنيد ، حدود ۴۰ تا ۵۰ دقيقه صبر كنيد تا طرف ديگر هم سرخ شود و ماهي كاملا بپزد . اين نوع ماهي شكم پر را ميتونيد با سبزي پلو سرو كنيد و كنار ظرف مخصوص ماهي ، ليمو ترش و زيتون و نارنج گذاشته و تزيين كنيد .

نكته : سبزي دلال يه نوع سبزي محلي هست . اگر در دسترس نداشتيد ميتونيد ، جعفري ، نعناع ، گشنيز ، پيازچه ، سير را باهم خرد كنيد و بعد با رب انار و گردو و…مخلوط كنيد . يادتون نره سمت اول ماهي را با شعله زياد سرخ كنيد چون با شعله كم خوراك ماهي وا ميره . بجاي ماهي سفيد ميتونيد از قزل آلا و كپور هم استفاده كنيد ، حتما امتحانش كنيد خيلي خوشمزه هست .????

طرز تهيه املت سبزيجات

ابتدا سيب زميني و هويج ها را شسته و پوست بگيريد و به صورت خلالي خرد كنيد و جداگانه سرخشون نماييد . فلفل دلمه اي را نگيني خرد كرده و سرخ كنيد ، حالا همه مواد سرخ شده را با هم مخلوط كنيد و كف يك تابه بچينيد . حالا در ظرفي ديگر تخم مرغ ها را شكسته و هم بزنيد ، كمي فلفل و ادويه و نمك داخلش ريخته و روي مواد كف تابه بريزيد ، درب تابه را ببنديد و اجازه دهيد روي حرارت ملايم بپزد ، ريختن پنير پيتزا روي اين غذا كاملا سليقه اي است . اگر هم دوست داريد املت خوشمزه داشته باشيد كمي كالباس هم اضافه نماييد . نوش جان ????????

گفتني است املت و غذاهايي كه از تخم مرغ در آنها به ميزان زياد استفاده مي شود سرشار از ويتامين B است.بررسي ها نشان مي دهند، ويتامين B يكي از ويتامين هاي ضروري بدن است كه كمبود آن مي تواند باعث اختلالات عصبي در مغز شود.به همين دليل پزشكان براي رفع مشكلات عصبي و افسردگي ها گونه هاي ويتامين B را به بيماران تجويز مي كنند.البته بايد دقت شود تا در مصرف تخم مرغ زياده روي نشود زيرا باعث افزايش كلسترول خون و بروز مشكلات قلبي-عروقي شود.

طرز تهيه لقمه گوشتي

براي تهيه اين كباب لقمه خانگي ابتدا بايد خمير را درست كرد ، براي تهيه خمير مايه ، شكر و شير ولرم و خمير مايه را هم مخلوط كنيد و رويش را بپوشانيد مدت ۱۰ دقيقه اجازه دهيد استراحت كند تا خمير مايه به عمل بياد . در يك طرف بزرگ ماست وسفيده تخم مرغ و روغن مايع با همزن دستي هم بزنيد و بعد خمير مايه را بهش اضافه كنيد و ورز دهيد وارد را آرام آرام افزوده تا خمير نرم بدست بياد ، بعد از ۵ دقيقه ورز دادن رويش را بپوشانيد و يك ساعت اجازه دهيد تا حجمش دو برار شود . در اين فاصله بريد مواد گوشتي را درست كنيد .

يك پياز را را خرد كرده با دو قاشق غذاخوري روغن مايه تفت دهيد وقتي سبك و شيشه اي شد ، گوشت چرخ كرده را اضافه كنيد تفت دهيد ، نمك و فلفل را اضافه كنيد ، نزديك آخر پخت نصف پيمانه جعفري خرد شده را اضافه كرده ، حرارت را خاموش كنيد تا سرد بشه . حالا كه حجم خمير دوبرابر شد پف خمير را بگيريد و به ۳ قسمت تقسيم كنيد ، يكي از چونه ها را باز كرده ومواد گوشتي را داخلش ريخته پنير هم رويش بريزيد و سپس خمير را تا كرده و بپيچيد ، اون ۲ عدد چونه باقي مانده هم به اين شكل بپيچيد و داخل سينه فر قرار دهيد و رويش را بپوشانيد و به مدت نيم ساعت استراحت دهيد بعد از نيم ساعت زرده تخم مرغ روي خميرها زده و كنجد بپاشيد و سيني را در فر از قبل گرم شده با ۲۰۰ درجه حرارت به مدت نيم ساعت بزاريد تا بپزه و طلايي بشه اكنون لقمه خوشمزه شما آماده سرو ميباشد . نوش جان

طرز تهيه نان اسفناج

ابتدا به خمير مايه و شكر نصف پيمانه آب اضافه كرده و ۱۰ دقيقه زمان ميدهيد تا خمير به عمل بياد ، بعد آرد را الك كرده و خمير به عمل امده را به همراه نمك به ارد اضافه كنيد ومابقي آب را اضافه ميكنيد و ورز دهيد به طوري كه ديگر به دست نچسبد بعد در ظرف را بپوشانيد و يك ساعت استراحت دهيد تا خمير شما حجيم شود . در اين مدت زماني كه وقت داريد ، پياز را پوست گرفته رنده كنيد و سير را هم خرد كنيد و با هم در كمي روغن تفت دهيد كمي فلفل و نمك و اسفناج هم اضافه كرده و تفت دهيد و بزاريد كنار تا خنك بشه .

حجم خمير بعد از يك ساعت دوبرابر شده يكبار ديگر خمير را ورز دهيد تا پف گيري كنيد تا هواي بين خمير خارج شود ، بعد خمير را به دو قسمت تقسيم كرده و پهن كنيد و بزاريد داخل سيني فر كه قبلا چرب شده ، مواد اسفناج كه درست كرديد را روي خمير ريخته و يك لايه پنير پيتزا رويش بريزيد . در قسمت دوم خمير را روي مواد بزاريد ، يك كاسه در مركز خمير قرار دهيد و اطراف را تقسيم كنيد و بپيچيد و با زرده تخم مرغ و شير رومال كنيد و بعد داخل فر از قبل گرم شده قرار دهيد دماي فر ۱۸۰ درجه و مدت زمان پخت نان خانگي رژيمي ۲۰ دقيقه است به طوري كه روي نان طلايي شود

طرز تهيه رشته پلو با مرغ

براي تهيه پلو مجلسي در ابتدا مرغ ها را در روغن سرخ كنيد و پس از سرخ شدن از روغن در آوريد . پياز را نگيني ريز خرد كرده و داخل روغن تفتش بديد ، كمي كه طلايي شد ، رب گوجه ، نمك ادويه را بريزيد و با هم تفت بديد ، مرغ ها را اضافه كرده و ۲ ليوان آب هم بريزيد ، بعد از جوش اومدن حرارت را كم كنيد و درب ظرف را بگذاريد تا به مدت ۱/۵ بپزد ، سپس زعفران و آبغوره را هم اضافه كنيد ، پس از ده دقيقه مرغ آماده هست .

رشته ها براي اينكه تغيير رنگ بده و بوي خاميش گرفته بشه بايد در مقداري روغن تفت دهيد و كمي ادويه بهش اضافه كنيد ، برنج رشته پلو بايد آبكش بشه ، پس داخل آب جوش ريخته و آبكشي كنيد ، براي ته ديگ از نون لواش استفاده كنيد و برنج و رشته هارا به صورت لايه لايه داخل قابلمه بريزيد و در آخر هم سيب زميني را قرار دهيد و با اضافه كردم يك ليوان آب و روغن پلو با مرغ را دم بيندازيد .

نوش ????????

نكات : قرار دادن سيب زميني كاملا سليقه اي است . مقدار آبغوره و رب گوجه بستگي به ذاعقه شما دارد . اگر رشته پلويي شما محلي بود تفتش بديد و گرنه رشته موجود در بازار نيازي به تفت دادن ندارد . اين غذا رو هم ميتونيد با گوشت گوساله و گوسفند درست كنيد .

طرز تهيه مرباي پوست پرتقال

براي تهيه مرباي خوشمزه پرتغالها را تميز بشوييد چون اينبار خود پوست پرتغال هست كه خورده ميشه ، پرتغال ها را پوست گرفته و به شكل نواري يا مربع برش بزنيد و بعد به وسيله خلال دندان پوستها را به شكل هاي مختلف بپيچيد . اگر ميخاهيد اصلا مزه تلخي پوست پرتغال حس نشه بايد سفيدي داخل پوست را به طور كامل جدا كنيد . پوست ها را يك شب در آب سرد قرار دهيد و در اين فاصله چند بار آب را عوض كنيد .

سپس پوست ها را داخل قابلمه ريخته و رويش آب بريزيد و روي حرارت بالا قرار دهيد تا بجوش بياد حدود 4 دقيقه بعد آبكشي كنيد اين كار را 4 بار انجام دهيد و در بار آخر پوست پرتغال ها را در آب سرد به مدت 4 ساعت قرار دهيد و هر ساعت يك بار آبش را عوض كنيد . در ظرف ديگر شكر و آب را مخلوط كرده و روي حرارت قرار داده و هم بزنيد تا به جوش بياد و بعد حرارت را كم كنيد و پوست ها را داخل شربت مربا ريخته ، مدت زمان پخت و به قوام رسيدن اين مربا خانگي 40 دقيقه الي يك ساعته و در آخر هم كمي آب ليمو بهش اضافه كرده و حرارت را خاموش كنيد . نوش جان ????