طرز تهيه خورشت مرغ آبدار

مرحله اول

اگر ميخواهيد طرز تهيه خورشت مرغ آبدار را به صورت محلي و با رعايت تمام نكات و فوت و فن هاي پخت اين غذا ياد بگيريد و با دقت اين مراحل را انجام دهيد تا در پايان غذاي شما فوق العاده خوشمزه و جذاب باشد ابتدا پياز را به صورت نگيني خرد كنيد و همراه با سه قاشق غذاخوري روغن درون ماهيتابه و آنها را تفت دهيد .

مرحله دوم

در مرحله بعد و پس از اينكه پياز ها سبك و شيشه‌اي شدند تكه هاي مرغ را به آن اضافه كنيد مواد را كمي با هم تفت دهيد حالا نوبت اضافه كردن ادويه ها مي باشد كمي كه رنگ مرغ ها تغيير كرد لپه را كه از قبل آن را براي مدت زمان ۲ ساعت خيسانده بوديد به خورشت مرغ شيرازي اضافه كنيد

مرحله سوم

در مرحله بعد نوبت به اضافه كردن پوره گوجه فرنگي و رب مي‌رسد ، مواد را تا زماني كه بوي خامي رب و لپه گرفته شود تفت دهيد ، حالا باميه را همراه با غوره به خوراك مرغ اضافه كنيد ، اكنون ميتوانيد آب جوش را اضافه نماييد و درجه حرارت گاز را كم كنيد تا غذاي شما براي مدت زمان يك ساعت جا افتاده شود .

مرحله چهارم

در مرحله بعد و در ۳۰ دقيقه پاياني پخت سيب زميني را خرد كنيد و به غذا براي لعاب دادن اضافه كنيد پس از آن ادويه را همراه با آبغوره به غذاي خوشمزه خود اضافه كنيد ، پس از اينكه سيب زميني ها كاملا پخته شدند غذاي شما آماده براي سرو شده است .

طرز تهيه ترشي ليته بندري

مرحله اول

طرز تهيه ترشي ليته بندري با ساير ترشي هاي ايراني مشابه مي باشد براي شروع ابتدا تمام سبزيجاتي را كه در اختيار داريد خرد كنيد مي توانيد اين كار را هم با دستگاه غذاساز انجام دهيد به صورت جداگانه و چند ساعت قبل از شروع كار تمرهندي را نيز ذ در مقداري سركه بخيسانيد ، سپس آن را از صافي رد كنيد و هسته‌هاي تمر را جدا نماييد .

مرحله دوم

سپس گوجه فرنگي ها را به خوبي بشوييد و خشك كنيد آنها را درون مخلوط كن ريخته و به صورت پوره آماده كنيد براي انجام اين كار به سراغ بادمجان ها رفته و آنها را به صورت جداگانه با مقداري آب و سركه بپزيد در حدي كه له شوند .

مرحله سوم

به صورت در مرحله بعد پوره گوجه فرنگي را كه آماده كرده بود درون قابلمه ريخته و مقداري نمك به آن اضافه كنيد و اجازه دهيد تا بجوشد و به غلظت مناسب برسد حالا تمام مواد را با هم مخلوط كنيد سپس به آن رب انار و تمر را همراه با ساير ادويه ها اضافه نماييد و به خوبي با هم مخلوط كنيد ، مي‌توانيد رب گوجه فرنگي را جايگزين گوجه ها كنيد . ترشي بادمجان فوري را درون يخچال قرار داده و بعد از گذشت يك هفته نوش جان نماييد .

طرز تهيه عدسي با سيب زميني

مرحله اول

براي آشنايي با روش پخت و طرز تهيه عدسي با سيب زميني ابتدا بايد حقوق را كه شامل عدس و ماش مي شود براي مدت زمان حداقل ۳ ساعت بخيسانيد پس از انجام اين كار پياز را به صورت خلالي يا نگيني خرد كنيد و درون قابلمه ريخته و با مقدار كمي روغن تفت دهيد پس از اينكه پياز ها سبك و شيشه شدند يك قاشق غذاخوري رب گوجه فرنگي به آن اضافه نماييد .

مرحله دوم

در مرحله بعد رب و پياز را با هم به خوبي تفت دهيد تا بوي خامي رب گوجه گرفته شود سپس به آن عدس را همراه با ماش اضافه كنيد كمي تفت دهيد اكنون زمان آن رسيده كه آب و سيب زميني را به خوراك عدسي اضافه كنيد

مرحله سوم

در اين مرحله آويشن را همراه با پودر پياز و مقداري نمك و فلفل اضافه نماييد پس از اينكه خوراك رژيمي شما شروع به جوشيدن كرد درب ظرف را ببنديد و اجازه دهيد تا با حرارت ملايم براي مدت زمان ۴۵ دقيقه بپزد در لحظات پاياني پخت كره را همراه با گلپر به آن اضافه كنيد و پس از گذشت ۱۰ دقيقه غذا را نوش جان نماييد .

طرز تهيه مرغ ترش با رب انار

مرحله اول

براي تهيه مرغ ترش با رب انار غذاي خوشمزه شمالي تكه هاي مرغ را درون كاسه ريخته سپس با آن زردچوبه و نمك و فلفل قرمز را اضافه كنيد تمام قسمتهاي مرغ را به اين مواد آغشته كنيد سپس ماهيتابه را روي اجاق گاز قرار دهيد و مقداري روغن اضافه كنيد پس از داغ شدن روغن تكه هاي مرغ را درون ماهي تابه ريخته و تفت دهيد تا هر دو طرف آن سرخ و طلايي رنگ شود .

مرحله دوم

در مرحله بعدي مرغ ها را از درون ماهيتابه خارج كرده و پياز را خرد كرده و درون همان ماهيتابه ريخته و تفت دهيد ، پس از انجام اين كار سير خرد شده را به پياز اضافه كنيد و با هم تفت دهيد حالا به اين مواد نصف قاشق غذا خوري رب گوجه فرنگي را اضافه كنيد پس از انجام اين مراحل نوبت به اضافه كردن رب انار مي رسد مراقب باشيد كه رب انار را زياد تفت ندهيد .

مرحله سوم

توجه داشته باشيد كه اگر از رب انار ترش استفاده مي كنيد يك الي دو قاشق شكر به آن اضافه كنيد حالا به خوراك مرغ ترش سبزي دلار را اضافه كنيد . چون اين سبزي مخصوص شمال مي باشد و در دسترس همگان نيست ميتوانيد آن را حذف كنيد . پس از انجام اين مراحل مقداري فلفل قرمز و زعفران به مواد اضافه كنيد سپس دو ليوان آب جوش بريزيد و اجازه دهيد تا شروع به جوشيدن كند .

مرحله چهارم

اكنون زمان اضافه كردن مرغها به اين سس مي باشد حرارت را كم كنيد و اجازه دهيد تا كاملا غذاي شما جا افتاده و مغز پخت شود در لحظات پاياني پخت غذا نمك و آلو بخارا اضافه كنيد پس از اينكه آلو ها پخته شد و سس شما به غلظت مناسب رسيد زعفران را اضافه كنيد . يكي از نكات پخت اين است كه با استفاده از پياز زياد خورشت مرغ شما خوشمزه تر خواهد شد .

آش گوجه فرنگي با لپه

مرحله اول

براي تهيه آش گوجه فرنگي لپه و سبزيجات پس از اينكه پياز را به صورت نگيني خورد كرديد قابلمه را روي اجاق گاز قرار دهيد و مقداري روغن به آن اضافه كنيد پس از داغ شدن روغن هاي خرد شده را اضافه كنيد و آنها را چرخ دهيد هنگامي كه طلايي رنگ شدند ، زردچوبه را به آن اضافه كنيد و بعد از كمي تفت دادن چيزي در حدود ۲ ليتر آب به قابلمه خود اضافه نماييد .

مرحله دوم

در مرحله بعدي و پس از اينكه آب شروع به جوشيدن كرد برنج را همراه با لپه كه از قبل خيسانده بوديم به مواد درون قابلمه اضافه ميكنيم حالا زمان آن رسيده است كه گوجه فرنگي ها را رنده كنيد و به قابلمه اضافه نماييد پس از انجام اين مراحل نوبت به اضافه كردن سبزي مي رسد هنگامي كه غذا شروع به جوشيدن كرد حرارت را كم كم كنيد .

مرحله سوم

حالا درب قابلمه را ببنديد و اجازه دهيد تا اين آش خوشمزه كاملاً جا افتاده و پخته شود ، در لحظات پاياني پخت فلفل قرمز را اضافه كرده و مقدار نمك خوراك خود را اندازه كنيد . اكنون اين سوپ خوشمزه يا آش گوجه فرنگي آماده براي سرو مي‌باشد . نوش جان .

طرز تهيه حليم بوقلمون

مرحله اول

براي تهيه حليم بوقلمون ابتدا بلغور گندم را به خوبي تميز كرده و پس از اينكه آن را شستيد براي مدت زمان ۲۴ ساعت بخيسانيد پس از انجام اين كار آب آن را عوض كرده و سه برابر حجم گندم آب اضافه كنيد و روي حرارت خيلي خيلي كم قرار دهيد تا گندم‌ها شكفته شوند .

مرحله دوم

در اين فاصله زماني گوشت بوقلمون را درون قابلمه ريخته و دو برابر مقدار آن آب اضافه كنيد ۲ عدد پياز كوچك را به گوشت اضافه كرده سپس كمي نمك و فلفل سياه درون قابلمه بريزيد و اجازه دهيد تا كاملا پخته و له شود توجه داشته باشيد كه آب آن كاملاً تبخير نشود و يك ليوان از آب گوشت را نگه داريد .

مرحله سوم

يكي از نكات پخت‌حليم اين است كه اگر شما از گندم درسته استفاده كنيد مدت زمان پخت شما طولاني ميشود اگر به جاي آن از بلغور گندم استفاده كنيد مدت زمان كمتري براي پخت آن نياز داريد . زمان مورد نياز براي پخت گندم ۵ الي ۶ ساعت مي‌باشد .

مرحله چهارم

در طول مدت زمان پخت حليم خوشمزه هر وقت آب گندم كشيده شد مقداري آب جوش به آن اضافه كنيد زمانيكه گندم ها لعابدار شدند و حليم جا افتاده شد اجاق گاز را خاموش كنيد و پس از اينكه كمي سرد شد با گوشت كوب برقي آنرا ميكس كنيد .

مرحله پنجم

در مرحله بعد و بعد از پخته شدن گوشت بوقلمون آنها را ريش ريش كنيد و با استفاده از گوشت كوب آنها را له كنيد حالا نوبت اضافه كردن بوقلمون به گندم مي باشد ، آبگوشتي را هم كه جدا كرده بوديد و حليم اضافه كنيد حالا نمك را اندازه كنيد پس از آن مي توانيد مقداري روغن به آن اضافه نماييد و به خوبي با هم مخلوط كنيد .

مرحله ششم

دوباره روي حرارت اجاق گاز قرار دهيد ، اما اين بار بايد به صورت مداوم آن را هم بزنيد تا از ته گرفتن غذا جلوگيري كنيد تقريباً براي مدت زمان يك ساعت ، تا وقتي كه كشدار شود اكنون حليم شما آماده براي سرو مي باشد . همراه با شكر و دارچين ميل نماييد .

طرز تهيه كيك هويج و گردو

مرحله اول

براي تهيه كيك هويج و گردو خانگي به صورت حرفه‌اي پس از اينكه تخم‌مرغ‌ها را شكستي آنها را با وانيل و شكر مخلوط كنيد و مواد را براي مدت زمان ۶۷ دقيقه با همزن برقي مخلوط كنيد تا هنگامي كه كرم رنگ شود پس از انجام اين كار به مايه روغن را اضافه كنيد و با قاشق در حدي كه با هم مخلوط و يكدست شوند هم بزنيد .

مرحله دوم

اكنون زمان آن رسيده كه هويج ها را به مايه كيك ساده وانيلي اضافه كنيد و با هم مخلوط نماييد ، سپس يك قاشق از آرد را همراه با گردو مخلوط كرده و به مايه اضافه كنيد . حالا الباقي آرد را با پودر دارچين و بكينگ پودر مخلوط مي‌كنيم و در سه نوبت آن را الك مي نماييم ( بهتر است اين كار را قبل از شروع آشپزي انجام دهيد ) . آرد را در سه مرحله به مواد اضافه كنيد .

مرحله سوم

در مرحله بعد قالب را به‌خوبي چرب كنيد سپس آن را آرد باشيد كنيد حالا مايه را درون قالب ريخته دماي فر را بر روي ۱۸۰ درجه سانتيگراد تنظيم كرده و پس از اينكه گرم شد قالب را براي مدت زمان ۵۰ دقيقه درون فر قرار مي دهيم تا كيك پخته شود .

مرحله چهارم

براي تزيين كيك خانگي مقداري خامه معمولي را تهيه كرده روي حرارت قرار دهيم پس از اينكه گرم شد به آن شكلات تخته اي سفيد اضافه نماييد مواد را با هم مخلوط كنيد تا شكلات كاملاً درون خامه ذوب شود سپس با خامه و مغز پسته كيك ساده را تزيين نماييد .

فيله مرغ سوخاري رستوراني

‎مرحله اول

براي تهيه فيله مرغ سوخاري به روش رستوراني ابتدا فيله هاي مرغ را درون كاسه ريخته سپس و آن نمك را با فلفل و پودر سير اضافه كنيد پس از اين مواد پول بيبر و جزء هندي را همراه با آويشن اضافه نماييد تمام قسمت هاي فيله مرغ را به اين مواد وابسته كنيد روي كاسه را با سلفون بپوشانيد و براي مدت زمان ۴ ساعت درون يخچال قرار دهيد تا عمليات مرينيت مرغ را كامل انجام داده باشيد .

مرحله دوم

در مرحله بعدي عدد بشقاب را آماده كنيد و به ترتيب درون آنها آرد سفيد را همراه با نمك و ادويه در ظرف بعدي آرد سوخاري و در ظرف سوم تخم مرغي را كه با چنگال زده باشيد قرار دهيد . پس از اينكه فيله ها مزه دار شد آن ها را به ترتيب درون اين بشقاب ها بغلتانيد ، ابتدا درون آرد سپس تخم مرغ و در آخر درون آرد سوخاري .

مرحله سوم

اكنون نوبت به سرخ‌كردن فيله ها مي رسد براي اينكار درون ماهي تابه روغن ريخته و روي حرارت اجاق گاز قرار دهيد پس از اينكه داغ شد فيله مرغ را درون ماهيتابه ريخته و سرخ نماييد پس از انجام اين كار آنها را روي دستمال تميز قرار دهيد تا روغن اضافي آن كشيده شود .

مرحله جهارم

از نكات ريز پخت غذا با فيله مرغ استفاده از انواع پودرها ميباشد اگر پودر شما مزه دار است نيازي به استفاده از ادويه هاي ديگر نداريد به جاي فيله ميتوانيد از سينه مرغ استفاده نماييد

طرز تهيه ترشي بادمجان جديد

مرحله اول

براي تهيه ترشي بادمجان جديد پس از اينكه بادمجان ها را پوست گرفتيد آنها را خرد كرده و درون قابلمه بريزيد و سپس به آن دو ليوان سركه را همراه با يك ليوان آب اضافه نماييد و بر روي اجاق گاز قرار دهيد تا بادمجانها پخته شوند پس از انجام اين كار آنها را آبكش كرده و اجازه دهيد تا در دماي محيط سرد شوند در مرحله بعد بادمجان‌ها را درون مخلوط كن ريخته و با هم ميكس نماييد .

مرحله دوم

سپس هويج ها را به همين شكل به صورت نيم پز آماده كنيد آن ها را هم درون مخلوط كن ريخته و ميكس نماييد ، سبزي ها را نيز همراه با فلفل و سير مخلوط كرده و تمام مواد را اكنون ميتوانيد با هم ميكس كنيد ، نمك را به دلخواه به ترشي بادمجان اضافه كنيد ، اكنون نوبت اضافه كردن ادويه ترشي بادمجان مي‌باشد .

مرحله سوم

ادويه ترشي شما شامل سياه دانه و گلپر ميباشد پس از اضافه كردن ادويه و سبزي خشك را اضافه كنيد و به خوبي مواد را با هم مخلوط كنيد ، حالا ترشي شما آماده شده و مي توانيد آن را درون شيشه بريزيم وقتي كه شيشه پر شد مقداري سركه بر روي آن بريزيد تا هوا نكشد ، يك پلاستيك بر روي ظرف گذاشته و درب آن را محكم ببنديد بعد از گذشت ۱۰ الي ۱۵ روز ترشي خوشمزه بادمجان شما آماده براي مصرف شده است .

آموزش فوت و فن خيارشور

مرحله اول

فوت و فن خيارشور خانگي به روش ونايي بروجرد ، پس از اينكه خيار هاي محلي يكدست و خوش قالب را انتخاب كرديد آنها را همراه با سبزي هاي مخصوص خيارشور كه شامل ترخون و شويد و سير و فلفل مي شود به خوبي بشوريد و ضدعفوني كنيد . سپس آنها را روي يك پارچه تميز پهن كرده تا كاملاً خشك شوند .

مرحله دوم

در مرحله بعد درون يك قابلمه آب را با نمك مخلوط كنيد و بر روي اجاق گاز قرار دهيد تا آب شروع به جوشيدن كند در لحظات پاياني و قبل از خاموش كردن اجاق گاز سركه را به آب اضافه كنيد . ظرف هاي شيشه اي را آماده كرده و آنها را كاملاً خشك نماييد حالا خيار ها را همراه با فلفل و سير و سبزي ترخون به صورت لايه لايه درون شيشه قرار دهيد .

مرحله سوم

پس از انجام اين كار و در مرحله بعد آب و نمك جوش آمده را درون شيشه بريزيد به صورتي كه لب پر شود سپس درب آنها را محكم ببنديد و به صورتي كه هوا داخل شيشه ها جريان نداشته باشد . سعي كنيد از شيشه هاي كوچك استفاده كنيد تا در مدت زمان كمتري آنها را مصرف كنيد . بعد از گذشت ۱۵ روز خيارشور شما آماده براي مصرف در كنار سالاد الويه و … مي باشد .