سس كچاپ طرز تهيه سس گوجه فرنگي

مرحله اول

براي تهيه سس كچاپ گوجه فرنگي خوشمزه و خاص ابتدا قابلمه را روي حرارت ملايم اجاق گاز قرار دهيد سپس روغن را اضافه كنيد هنگامي كه روغن داغ شد پيازهاي خرد شده را درون روغن داغ ريخته تا طلايي رنگ شوند پس از انجام اين كار پروژه هاي خرد شده را درون قابلمه بريزيد و حرارت را كم كنيد تا گوجه ها آب بيندازند .

مرحله دوم

در مرحله بعد و پس از اينكه گوجه را با پياز به‌خوبي مخلوط كرديم آن را از درون يك صافي رد مي كنيم تا تفاله هاي آن گرفته شود دوباره اين سس خانگي را بر روي حرارت ملايم قرار مي دهيم پس از انجام اين كار شكر ها را همراه با ادويه جات به سس مخصوص اضافه ميكنيم و براي دو دقيقه اين مواد را با هم مخلوط كرده و تفت ميدهيم اكنون نشاسته ذرت و سركه را با هم مخلوط كرده و به سس اضافه ميكنيم .

مرحله سوم

در مرحله و نوبت به واقعي كردن رب گوجه‌فرنگي مي‌رسد مواد را مرتب هم مي‌زنيم تا آب آن بخار شده و سس غليظ شود اكنون سس آماده شده را درون ظرف دربسته ريخته و در يخچال نگهداري مي كنيم توجه داشته باشيد كه براي پخت سس حتما از حرارت ملايم و پايين استفاده كنيد . چون اگر در هنگام پخت حرارت بالا باشد و ته بگيرد سس شما تلخ و بدمزه مي‌شود . با اضافه كردن فلفل تند و يا شكر زياد طعم سس خانگي مناسب براي انواع ساندويچ هاي خانگي را باب ميل خود تهيه كنيد .

طرز تهيه مرباي انجير زرد له شده

مرحله اول

براي تهيه مرباي انجير زرد بهتر است كه از انجير هاي تازه و سفت استفاده كنيم پس از اينكه ميوه ها را شستيد آنها را درون آبكش ريخته و اجازه دهيد تا كاملا خشك شوند ، سپس درون يك ديگ مسي آب و شكر را مخلوط كرده و بر روي حرارت ملايم اجاق گاز قرار دهيد و مدام مواد را هم بزنيد تا شكر كاملا حل شود .

مرحله دوم

در مرحله بعدي ميوه انجير را اضافه كنيد و زماني كه آب شروع به جوشيدن كرد حرارت را كم كنيد و لحظاتي بعد با استفاده از يك دم كني درب ديگ را ببنديد بعد از گذشت يك ساعت هل را به آن اضافه نماييد در طول اين مدت به مربا سرزده و از سوختن آن جلوگيري كنيد .

مرحله سوم

در مرحله بعد و زماني كه مربا به قوام دلخواه شما رسيد نوبت به اضافه كردن جوهر ليمو و گلاب مي‌رسد چند لحظه بعد از اضافه كردن اين مواد اجاق گاز را خاموش نماييد . اجازه دهيد تا مربا در همان ظرف دربسته براي چند ساعت بماند تا در پايان مرباي انجير خانگي شما خوشرنگ شود . براي بهتر شدن رنگ مي توانيد از مقداري زعفران استفاده كنيد .

طرز تهيه مرباي پوست پسته

مرحله اول

اگر مي‌خواهيد يك مرباي متفاوت را تجربه كنيد به شما استفاده از مرباي پوست پسته را پيشنهاد ميكنيم ، براي تهيه آن پس از اينكه پسته تازه تهيه نموديد با چاقو بر روي آن ها شيار ايجاد نماييد و پسته را به صورتي جدا كنيد كه پوست آن صدمه نبيند .

مرحله دوم

در حركت بعدي قابلمه را روي حرارت اجاق قرار داده و مقداري آب اضافه كنيد و تا جوش آمدن آب صبر كنيد ، حالا پوست ها را درون آب جوش بريزيد و اجازه دهيد تا براي دو دقيقه بجوشد سپس آنها را آبكشي كنيد اين كار را بايد شما براي تهيه اين مرباي خانگي ۳ بار انجام دهيد . اين كار باعث گرفتن تلخي پوست پسته مي شود . مراقب باشيد پوست ها زياد نجوشند چون باعث پاره شدن و له شدن آنها مي شود .

مرحله سوم

حالا يك قابلمه لابدا را انتخاب كرده و آب را همراه با شكر درون آن بريزيد و روي اجاق گاز قرار دهيد و اجازه دهيد آب و شكر كاملاً حل شوند و شربت شما غليظ شده و قوام بياورد حالا نوبت اضافه كردن پوست پسته ها همراه با زعفران دم كرده مي باشد پس از اضافه كردن اين مواد اجازه دهيد تا چند جوش بزند ‌.

مرحله چهارم

در اين فاصله زماني يك پيمانه پسته را آماده كرده و مغز آنها را از وسط به دو نيم تقسيم كنيد و پوست روي آن را نيز جدا كنيد حالا آنها را به مواد اضافه نماييد پس از انجام اين مراحل اجاق گاز را خاموش كرده و اجازه دهيد تا مربا در همان قابلمه و دماي محيط سرد شود . اكنون مي توانيد آن را درون شيشه هاي خشك و تميز ريخته و در يخچال نگهداري نماييد . براي آشنايي با فوت و فن مربا اين پست را چك كنيد . مرباي خوشمزه ????

طرز تهيه بلال آب پز با شير

بلال آب پز با شير بر روي گاز ، ابتدا يك قابلمه مناسب را انتخاب كرده و بعد از آن پوست بلال ها را بگيريد و در كف قابلمه قرار دهيد حالا بلال ها را دو تكه كنيد و درون قابلمه قرار دهيد ، پوست بلال بعد از اينكه بسوزد عطر و طعم خاصي را به خوراك شما خواهد داد .

مراحل پخت

در مرحله بعد تا نصف قابلمه را با آب پر كنيد و روي اجاق گاز قرار دهيد كمي كه گرم شد يك ليوان شير را براي آبدارتر شدن ذرت ها اضافه كنيد و براي چرب تر شدن از نصف قالب كره استفاده نماييد ،درب ظرف را بسته و براي ۲۰ دقيقه اجازه دهيد تا بپزد .

مراحل پخت

در اين فاصله زماني كه در اختيار داريد سس رومال مخصوص ذرت مكزيكي را آماده كنيد براي اين كار درون يك ماهيتابه كره ريخته و روي حرارت ملايم اجاق گاز قرار دهيد پس از اينكه كره آب شد پنير پيتزا و پنير گودا را اضافه كنيد مواد را با هم تفت دهيد تا كاملاً كشدار شود . بعد از اينكه خوراك شما پخته و آماده شد با نمك و فلفل و سس مخصوصي كه آماده كرده بوديد آن را مزه دار كرده و نوش جان نماييد

طرز تهيه خوراك نخود هندي

مرحله اول

براي تهيه خوراك نخود هندي اصل خوشمزه و مجلسي ابتدا روغن را درون ماهيتابه ريخته و روي حرارت ملايم اجاق گاز قرار دهيد پس از اينكه روغن داغ شد پيازها را خرد كرده و به آن اضافه كنيد حالا پياز ها را تا زماني كه سبك و شيشه‌اي شوند تفت دهيد سپس ادويه ها و بعد از آن نوبت به اضافه كردن گوشت به خوراك مي‌رسد .

مرحله دوم

در مرحله بعد گوشت را با مواد مخلوط كرده و به خوبي تفت دهيد تا زماني كه تغيير رنگ ندهد حالا نوبت اضافه كردن رب گوجه فرنگي مي باشد مواد را دوباره با قاشق با هم مخلوط كنيد سپس آب را اضافه كنيد مقدار آب در حدي باشد كه روي خوراك نخود را بگيرد .

مرحله سوم

حالا بايد درب قابلمه را ببنديد و اجازه دهيد تا با حرارت ملايم گوشت كاملاً مغز پخت شود در اين فاصله زماني كه در اختيار داريد سيب زميني ها را به صورت مكعبي خرد كرده و تفت دهيد و در لحظات پاياني پخت خوراك ، سيب زميني را همراه با نخود فرنگي و مقداري گشنيز به غذا اضافه كنيد اين غذا را مي توانيد همراه با برنج يا نان نوش جان كنيد

طرز تهيه ماست در فر

مراحل تهيه

۱

طرز تهيه ماست در فر ، شير را درون قابلمه ريخته و روي حرارت اجاق گاز قرار مي‌دهيم ، اجازه دهيد تا شير بجوشد ، حالا گاز را خاموش كنيد و صبر كنيد تا دماي شير ولرم شود ، اكنون زمان آن رسيده كه ۲ قاشق غذاخوري ماست را درون كاسه با مقداري شير ولرم مخلوط كنيد و بعد به شير اضافه نماييد .

۲

يكي از نكات مهم براي تهيه ماست اين است كه هنگامي كه شير در حال جوشيدن است در چند نوبت روي آنرا با ملاقه بگيريد ، پس از اينكه مايه را به شير اضافه كرديد آن را هم بزنيد و شير را درون كاسه هاي ( ترجيحا سفالي ) بريزيد . فر گاز را از قبل براي ۱۵ دقيقه روشن كرده و پس از اينكه گرم شد آن را خاموش نماييد .

۳

حالا نوبت آن رسيده است كه ظرف هاي سفالي را درون فر براي مدت زمان ۶ ساعت قرار دهيد ، پس از گذشت اين زمان روي ظرف ها را با حوله بپوشانيد تا آب اضافي آن را جذب كند و ماست خانگي سفت شود و ظرف ها را براي مدت زمان ۱۲ ساعت به بالا درون يخچال قرار دهيد تا ماست آماده براي مصرف شود .

آموزش فوت و فن كباب كوبيده

مراحل تهيه

۱

فوت و فن كباب كوبيده رستوراني و آبدار : گوشت را درون كاسه ريخته و همراه با نمك و فلفل مخلوط كنيد زماني كه يكدست شد براي يك مرحله آن را درون چرخ گوشت ريخته و چرخ نماييد حالا گوشت را درون يك كاسه فلزي ريخته و پس از آن پياز را رنده كنيد و درون يك كيسه بريزيد و با دست فشار دهيد تا آب پياز كاملاً گرفته شود آب پياز را جدا كرده و تفاله آن را با زعفران مخلوط نماييد .

۲

حالا سس زعفراني را كه آماده كرده ايد به گوشت اضافه كنيد و آن را به خوبي با دست ورز دهيد و گوشت را دوباره چرخ كنيد ، حالا با دست ورز دهيد ، ورز دادن گوشت بايد در حدي باشد كه گوشت حالت چسبندگي پيدا كند و چربي آن در بيايد . هنگامي كه گوشت به انگشتان دست شما چسبيد يعني آماده شده است . حالا بايد گوشت را درون يخچال براي يك ساعت قرار دهيد .

۳

اكنون گوشت را به صورت گلوله جمع كرده و در ته ظرف بكوبيد اين كار را براي چند مرحله تكرار نماييد ( ۲۰ مرحله ) تا بافت گوشت كباب كوبيده كاملاً يكدست و منسجم شود . اكنون آماده براي سيخ گرفتن مي باشد دست خود را به آب پياز آغشته كنيد سپس از گوشت به اندازه يك پرتقال برداشته و از وسط سيخ شروع به سيخ گرفتن كنيد . ابتدا و انتهاي گوشت را در هنگام سيخ گرفتن محكم ببنديد .

۴

يكي از نكات براي سيخ گرفتن آن است كه با انگشت شصت و سبابه به كباب كوبيده آبدار حالت دهيد ، اگر گوشت قد سيخ كم باشد پس از پخت كوبيده خشك خواهد شد . سعي كنيد سيخ را يكدست بگيريد ، سيخ ها را ۲ ساعت قبل از پخت آماده كنيد و در دماي آشپزخانه قرار دهيد . با اين كار گوشت كمي خشك شده و احتمال ريزش آن در هنگام پخت كم ميشود . بعد از گذشت ۱ ساعت سيخ ها را بچرخانيد تا دو طرف آن هوا بخورد .

۵

براي پخت كوبيده بر روي منقل ذغالي يا كباب پز برقي يا گازي و يا فر بايد حرارت يكدست و بالا باشد . سيخ ها را خيلي سريع بر روي حرارت قرار دهيد و هر ۱۰ ثانيه آنها را بچرخانيد تا دو طرف آن بصورت يكدست بپزد ، هنگامي كه خودشان را گرفتند نيازي به چرخاندن نيست .

۶

چرا كباب كوبيده خشك مي‌شود ، سعي كنيد وقتي كه غذاي شما آبدار است آن را از روي حرارت برداريد قبل از اينكه كوبيده خشك شود . بعد از پخت مقداري سماق بر روي گوشت بپاشيد . براي اينكه طعم غذاي شما متفاوت باشد ميتوانيد به مايه مقداري گشنيز و جعفري اضافه كنيد . براي بهتر شدن رنگ غذا و پخت سريع تر ميتوانيد از مقدار كمي جوش شيرين استفاده كنيد .

طرز تهيه مربا هلو زعفراني

مرحله اول

اگر مي خواهيد مربا هلو زعفراني را تهيه كنيد پس از اينكه ميوه‌ها را شستيد و آنها را خشك نموديد به سليقه خود برش بزنيد و درون قابلمه بريزيد ،سپس مقداري شكر بر روي ميوه ها بپاشيد و براي مدت زمان ۳ الي ۴ ساعت به آن استراحت دهيد تا به اصطلاح آب بيندازد .

مرحله دوم

در مرحله بعدي قابلمه را بر روي حرارت اجاق گاز قرار دهيد و سعي كنيد حرارت را در حالت زياد قرار دهيد تا زماني كه شروع به جوشيدن كند حالا كف ايجاد شده بر روي قابلمه را مرتب جمع كنيد ، اكنون بايد حرارت را در حالت ملايم قرار دهيد .

مرحله سوم

در مرحله بعدي و در اواسط پخت مربا نوبت به اضافه كردن وانيل و آبليمو مي‌رسد حالا اجازه دهيد تا قوام بيايد در اواخر پخت زعفران را به آن اضافه كنيد هنگامي كه اجاق گاز را خاموش كرديد مربا را در همان حالت گذاشته تا خنك شود . مدت زمان مورد نياز براي پخت مرباي خوشمزه و خوشرنگ ۴۰ دقيقه مي باشد .

طرز تهيه مرغ تندوري

مرحله اول

براي تهيه مرغ تندوري ابتدا بايد كار مرينيت مرغ در فر را انجام دهيم براي اينكار درون يك كاسه نسبتاً بزرگ كه بتوانيد آن را درون فر قرار دهيد ادويه تندوري را همراه با رب و گشنيز ساطوري شده مخلوط كنيد سپس به اين مواد ماست و روغن زيتون را اضافه كنيد پس از اينكه مواد كاملا با هم مخلوط يكدست شد پياز خورد شده را همراه با آب ليموترش و نمك و فلفل اضافه نماييد .

مرحله دوم

در مرحله بعدي تكه هاي مرغ را به اين سس فوق‌العاده خوشمزه اضافه كرده و به خوبي با هم مخلوط نماييد سپس روي ظرف را با فويل آلومينيومي بپوشانيد و براي مدت زمان دو ساعت درون يخچال قرار دهيد تا ادويه ها حسابي به خورد گوشت مرغ برود و فيله ها مزه دار شوند .

مرحله سوم

در مرحله بعد چند سوراخ روي فويل با خلال دندان ايجاد نماييد فر را از قبل با دماي ۱۹۰ درجه سانتيگراد پيش گرم كرده و ظرف مورد نظر را براي مدت زمان يك ساعت درون فر گاز قرار دهيد ‌‌. بعد از گذشت اين زمان ظرف را از درون فر خارج كرده فويل روي آن را برداريد .

مرحله چهارم

در مرحله بعدي آب مرغي را كه ته ظرف جمع شده است را بر روي فيله هاي مرغ ريخته و دوباره ظرف را براي مدت زمان ۳۰ دقيقه درون فر قرار دهيد ، تا خوراك مرغ دو نفره شما كاملا مغز پخت و جا افتاده شود . نكته : ( براي پخت مرغ در فر نيازي به اضافه كردن آب نيست )

طرز تهيه ماهي زعفراني

مرحله اول

براي تهيه ماهي زعفراني روغن را درون قابلمه ريخته و روي حرارت ملايم اجاق گاز قرار دهيد هنگامي كه روغن داغ شد سير را به آن اضافه كنيد و كمي تفت دهيد سپس به آن فلفل قرمز را همراه با رازيانه و زعفران اضافه نماييد مواد را با هم مخلوط كرده و به خوبي با هم برابر ۱ دقيقه تفت دهيد .

مرحله دوم

در مرحله بعد گوجه فرنگي ها را خرد كرده و به ادويه ها و سير تفت داده شده اضافه نماييد با پشت قاشق گوجه ها را در كف قابلمه اهنگ كنيد و اجازه دهيد تا كاملا پخته شود سپس نمك را به مواد اضافه كرده و براي مدت زمان ۱۵ دقيقه اجازه دهيد تا سس بپزد و كمي غليظ شود .

مرحله سوم

براي مزه دار كردن ماهي نمك و فلفل را همراه با ادويه هاي مورد نظر به ماهي بزنيد و پس از گذشت چند دقيقه آن را به مواد درون قابلمه اضافه كنيد و تقريباً براي پخت ماهي شما به ۱۰ دقيقه زمان نياز داريد در طول اين مدت زمان ماهي ها را در چند نوبت پشت و رو نماييد تا دو طرف آن پخته شود .

اميدواريم لذت ببريد ???? هاي پاتوق ????