تفريحي

نگهداري برگ مو در آب نمك و سركه

روش كنسرو كردن

براي نگهداري برگ مو مي توانيد از روش كنسرو كردن استفاده كنيد پس از اينكه برگها را شستيد آنها را آبكشي كرده و درون آب جوش بريزيد تا وقتي كه تغيير رنگ دهند ، سپس برگ ها را به صورت رول جمع كنيد و داخل ظرف شيشه اي قرار دهيد سپس مقداري آب نمك ۲ قاشق غذاخوري و سركه ۱ قاشق غذاخوري بر روي برگ ها بريزيم ، حالا شيشه را با آب جوش پر كنيد ، درب آن را بسته ، شيشه را درون قابلمه گذاشته و آب اضافه ميكنيم براي ۷ دقيقه اجازه دهيد تا بجوشد سپس شيشه را از درون قابلمه خارج كرده و آن را به صورت برعكس قرار دهيد تا سرد شود پس از انجام اين مراحل كنسرو شما آماده شده و از آن در جاي خنك و تاريك نگهداري كنيد .

نگهداري در بطري نوشابه

برگ هاي مو را پس از شستشو خشك كرده بصورت ۱۵ تايي رول كنيد و درون شيشه نوشابه قرار دهيد شيشه را تا لبه پر كنيد در همان حال چند بار شيشه را به زمين بزنيد تا هواگيري شود هنگامي كه در شد يك قاشق مرباخوري نمك را درون يك استكان آب حل كنيد درون شيشه ريخته و در جاي خنك و تاريك نگهداري نماييد .

نحوه نگهداري در فريزر

پس از اينكه برگها را شستيد آنها را درون آب كش قرار داده تا كاملا خشك شوند ، برگ ها را درون كاسه ريخته بروي آن نمك و آب جوش بريزيد و اجازه دهيد تا تغيير رنگ دهند ، حالا آبكشي كنيد و بعد از آن بصورت رول ۱۵ تايي جمع كنيد ،رول ها را درون كيسه فريزر گذاشته و در فريزر قرار دهيد . حتما از نمك دريا استفاده كنيد .

طرز تهيه و پخت نان درون فر

مرحله اول

در اين پست براي شما روش پخت نان در فر براي صبحانه را شرح مي دهيم ابتدا درون يك كاسه كوچك شكر را همراه با خمير مايه و آب ولرم مخلوط نماييد پس از اينكه مواد يكدست شدن آن را براي ۱۵ دقيقه كنار قرار دهيد تا پف كرده و آماده براي مصرف شود، بعد از گذشت اين زمان نمك را همراه با روغن و آرد آرام‌آرام اضافه كنيد تا خمير يكدست براي تهيه نان در منزل آماده شود .

مرحله دوم

خمير مورد نظر را حسابي با دست ورز دهيد تا جايي كه خمير به دستان شما نچسبد روي خمير را با سلفون بپوشانيد و براي مدت زمان يك ساعت به آن استراحت داده تا به اصطلاح ور بياد ، حالا قالب خود را آماده كنيد و خمير را درون قالب بريزيد فر را از قبل پيش گرم كنيد و قالب را براي مدت زمان ۶۰ دقيقه و با دماي ۱۸۰ درجه سانتيگراد درون فر بگذاريد ، در ۵ دقيقه پاياني پخت نان خانگي گريل را روشن كنيد تا روي نان هم طلايي رنگ شود ، هنگامي كه خمير را درون قالب قرار داديد مقدار كمي آرد روي آن الك كنيد و با چاقو چند برش روي خمير ايجاد نماييد .

طرز تهيه سمبوسه مرغ

مرحله اول

براي تهيه سمبوسه مرغ ابتداي كار مرغ را درون قابلمه ريخته و به آن آب را اضافه كنيد بر روي اجاق گاز قرار داده تا بصورت آبپز آماده شود ، پس از اينكه سينه مرغ پخته شد آن را به صورت ريش ريش از هم جدا كنيد ، يك ماهي‌تابه بر روي اجاق گاز قرار دهيد و پس از اينكه روغن داغ شد پياز را درون ماهيتابه ريخته و تفت دهيد ، پياز ها كه سبك و شيشه اي شدن نمك را همراه با فلفل سياه و زردچوبه به آن اضافه كنيد .

مرحله دوم

در مرحله بعد هويج را همراه با رب به مواد درون ماهي تابه اضافه كنيد و با هم تفت دهيد تا كاملاً هويج ها سرخ شوند و بوي خامي رب گرفته شود حالا نوبت به اضافه كردن ذرت و نخود فرنگي به مواد سمبوسه خوشمزه مي رسد و در مرحله آخر مرغ را اضافه كنيد و همه مواد را با هم مخلوط كرده و تفت دهيد حرارت را كم كنيد تا كاملاً جا افتاده شوند .

مرحله سوم

اكنون مواد مياني سمبوسه خانگي شما آماده شده نان ها را به صورت طولي برش بزنيد و از مواد بر روي نان ها گذاشته و آنها را بپيچانيد ، درون روغن داغ ريخته و همراه با سس انبه بندري نوش جان كنيد .

طرز تهيه كمپوت انجير سياه

مرحله اول

اگر مي‌خواهيد در طول سال از ميوه هاي تابستاني استفاده نماييد به شما تهيه كمپوت انجير سياه را پيشنهاد ميكنيم براي تهيه آن ابتدا ميوه ها را بخوبي شسته و پس از آن كاملاً خشك كنيد . در ضمن شيشه هايي را كه قرار است كمپوت خوشمزه را در آن نگهداري كنيد كاملا تميز و خشك باشند . حالا آب را با شكر مخلوط كنيد و بر روي اجاق گاز قرار دهيد ، پس از آب شدن كامل شكر ، اجازه دهيد چند جوش آب بزند و بعد از آن اجاق را خاموش كنيد .

مرحله دوم

اجازه دهيد تا آب در همان شرايط ولرم شود ، حالا انجيرهاي خشك را درون شيشه بريزيد و پس از آن شربتي را كه آماده كرده‌ايد اضافه كنيد تا جايي كه لب به لب شيشه شود حالا درب شيشه ها را محكم به صورتي كه هوا نكشد ببنديد ، بعد از انجام اين مراحل شيشه ها را درون يك قابلمه بزرگ چيده و روي آن آب بريزيد تا شيشه ها كاملا زير آب قرار بگيرند .

مرحله سوم

قابلمه را روي اجاق گاز قرار دهيد و هنگامي كه آب شروع به جوشيدن كرد زمان بگيريد بعد از گذشت ۱۵ دقيقه اجاق گاز را خاموش كنيد هنگامي كه آب سرد شد شيشه ها را از درون قابلمه خارج كرده و آن ها را به صورت وارونه براي ۱۲ ساعت قرار دهيد . اگر شيشه هاي شما هوا نداد مي توانيد براي چندماه كمپوت خانگي را در كابينت نگهداري كنيد، اما اگر از شيشه ها هوا رد مي‌شد بايد آنها را درون يخچال گذاشته و خيلي زود مصرف كنيد ، سعي كنيد از شيشه هايي استفاده كنيد كه درب آنها فلزي مي باشد .

طرز تهيه مرغ بريان نمكي

مرحله اول

براي پخت مرغ بريان نمكي در ابتداي كار كف قابلمه مورد نظر را با ورق هاي آلومينيومي بپوشانيد بعد از آن ۲ بسته نمك را در كف قابلمه خالي كنيد و آن را كنار قرار دهيد ، حالا براي مرينيت مرغ درون يك كاسه نمك رو با فلفل و زردچوبه و زعفران و كرده مخلوط كنيد سپس با آنها روغن زيتون را اضافه كنيد تا كاملاً غليظ شود .

مرحله دوم

حالا مرغ را درون اين محلول بغلتانيد تا كاملاً به آن آغشته شود داخل شكم مرغ نمكي را هم با مواد مزه دار نماييد ، حالا با گوجه و كرفس و پياز و دو حبه سير خرد شده داخل شكم مرغ را پر كنيد ، در پايان زعفران دم كرده را آماده كرده و مرغ را به آن آغشته كنيد ، مرغ را از كمر درون قابلمه و بر روي نمك‌ها قرار دهيد و با سيب زميني ها آن را دور چين كنيد .

مرحله سوم

بر روي قابلمه دمكني قرار دهي و روي آن را محكم ببنديد براي ۱۵ دقيقه بر روي حرارت زياد قرار دهيد و پس از آن حرارت را كم كنيد و اجازه دهيد تا براي ۷۵ دقيقه با حرارت ملايم بپزد و مرغ برياني شود ، در طول اين مدت نبايد در قابلمه باز شود .

طرز تهيه سس انبه

مرحله اول

براي تهيه سس انبه تازه بندري مخصوص فلافل و انواع ساندويچ هاي گرم خوشمزه پس از اينكه پوست انبه كال را گرفتيد آنها را خرد كنيد و درون آبكش بريزيد و يك كاسه هم در زير آبكش قرار دهيد تا آب انبه در آن جمع شود بر روي انبه ها مقداري نمك و زردچوبه بپاشيد . در مرحله بعد درون قابلمه روغن بريزيد و پس از اينكه روغن داغ شد انبه را همراه با سير پوست گرفته شده اضافه كنيد كمي كه مواد را طرف دادي ادويه ها را به آن اضافه كنيد و براي مدت زمان ۵ دقيقه همه را با هم تفت دهيد

مرحله دوم

در مرحله بعد يك استكان شكر را همراه با آب انبه و سركه اضافه كنيد حرارت را كم كنيد و اجازه دهيد تا كاملاً پخته و نرم شود در مرحله آخر زعفران ساييده شده را به آن اضافه كنيد و بلافاصله اجاق گاز را خاموش كنيد زماني كه از داغي افتاد آن را درون مخلوط كن ريخته و به صورت پوره آماده نماييد . اضافه كردن شكر باعث رفع مزه تند سركه مي‌شود . اين سس هم مانند سالاد انبه بسيار خوشمزه ميباشد

علت شكرك زدن مربا

نكات تهيه مربا

شكرك زدن علتش پايين بودن كيفيت مرباي شما نيست شما با اضافه كردن مقداري آب جوش و يا آبليمو به محصول خود و جوشاندن دوباره آن مي‌توانيد اين مشكل را كاملاً از بين ببريد و مرباي خود را دوباره از نو آماده براي مصرف نماييد  . اگر مي‌خواهيد مرباي يك ميوه شيرين را تهيه كنيد براي پخت آن حتماً از آبليمو و يا جوهر ليمو استفاده كنيد به خاطر حالت اسيدي بودن آن چون آبليمو آستانه تولد قند ميوه را بالا برده و همين امر باعث جلوگيري از شكرك زدن محصول شما مي شود .

طرز تهيه مربا

براي تهيه مربا با ميوه ترش چون خود اين ميوه اسيد مورد نياز را دارد از مقدار كمتري آب ليمو براي تهيه آن استفاده كنيد همين مقدار كم از شكرك زدن آن جلوگيري خواهد كرد . زماني كه مقدار شكر و شيريني ميوه بالا باشد و همين امر باعث شكرك زدن مربا مي شود . يكي ديگر از نكات مهم براي پخت مربا اين است كه نبايد آن را با دماي بالا بجوشانيد و همين امر يكي ديگر از علتهاي شكرك زدن مي باشد .

كپك زدن مربا

اگر بعد از پخت مربا شل باشد و كاملاً غليظ نشده باشد بعد از اينكه آنرا درون شيشه بريزيد كپك خواهد زد يكي ديگر از علت‌ها اين است كه مربا را درون ظرف خيس بريزيد . يكي از فوت و فن هاي مرباي هويج اين است كه چند دانه تخم به را درون توري بريزيد و آن را بعد از پخت به مربا اضافه كنيد همين امر باعث لعاب دار شدن و جلوگيري از كپك زدن مربا ميشود .

طرز تهيه كيك‌ خرمالو

مرحله اول

براي تهيه كيك خرمالو ابتدا بايد مواد را از يخچال خارج كرده و براي مدت زمان ۳۰ دقيقه بيرون و در محيط قرار بگيرند تا هم دما شوند سپس فر را روشن كرده تا از قبل پيش گرم شود حالا تخم مرغ و شكر را با هم مخلوط كرده و تا زماني كه آنها حجيم شوند با دور كند هم ميزنيم در مرحله بعد دارچين و پوره خرمالو را به آنها اضافه مي‌كنيم و براي يك دقيقه ديگر با هم مخلوط ميكنيم .

مرحله دوم

در اينجا لازم مي دانم به شما تهيه پوره خرمالو را توضيح دهم پس از اينكه پوست خرمالو را گرفتي آنها را درون مخلوط كن ريخته و با هم به خوبي مي كنيد توجه داشته باشيد حتماً از خرمالوهاي رسيده و شيرين براي تهيه كيك خانگي خوشمزه استفاده نماييد .

مرحله سوم

حالا به مواد مايه كيك روغن و آب را اضافه كنيد و دوباره براي مدت زمان يك دقيقه هم بزنيد پس از انجام اين مراحل نوبت به اضافه كردن آرد و بيكينگ پودر مي‌رسد ، آرد را در ۳ مرحله الك كنيد و پس از آن همراه با جوش شيرين و نمك در سه نوبت به مواد اضافه كنيد . يك قاشق از آرد را نگه داريد و آن را با گردو هاي خرد شده مخلوط كرده و به مايه كيك اضافه كنيد .

‌

مرحله چهارم

اكنون آماده براي ريختن درون قالب شده قالب را براي مدت زمان ۴۵ دقيقه و با دماي ۱۸۰ درجه سانتيگراد درون فر قرار دهيد تا آماده شود براي تزيين هم از سس خرمالو استفاده كنيد ،پوره خرمالو را با يك قاشق غذاخوري عسل مخلوط كرده و براي تزيين كيك استفاده كنيد .

طرز پخت مارچوبه با ماهي

مرحله اول

براي آشنايي با طرز پخت مارچوبه با ماهي بايد به اين نكته توجه كنيد كه مارچوبه سبز را اگر مي‌خواهيد بپزيد نيازي نيست كه پوست آن را جدا نماييد و فقط شستن اين گياه كافي مي‌باشد . درون ماهيتابه روغن ريخته و بر روي حرارت ملايم اجاق گاز قرار دهيد ، پس از اينكه روغن داغ شد مارچوبه ها را درون تابه ريخته و سرخ كنيد در حدي كه اين گياه تغيير رنگ ندهد ، همراه با كمي نمك و فلفل و ليمو ترش تازه مصرف كنيد .

مرحله دوم

براي پخت مارچوبه سفيد ، پس از گرفتن پوست نوك گياه را تميز كنيد ، قابلمه را آب كنيد و بر روي اجاق گاز قرار دهيد تا آب شروع به جوشيدن كند ، حالا مارچوبه هاي سفيد را اضافه كنيد ، كمي كه جوشيد نمك را با فلفل و آبليمو و مقداري كره اضافه نماييد براي ۱۰ دقيقه اجازه دهيد تا بجوشد .

مرحله سوم

پس از اينكه پياز را بصورت خلالي خرد كريد همراه با كمي روغن درون ماهيتابه ريخته و سرخ كنيد ، سپس كمي زردچوبه و بعد از آن قارچ را اضافه نماييد ، بعد از كمي تفت دادن نمك و فلفل و گوجه فرنگي ها را اضافه نماييد ، براي پخت ماهي به فيله ها هم فقط بايد نمك و فلفل بزنيد و بدون استفاده از آرد درون ماهيتابه تفلون ريخته و سرخ كنيد .

طرز تهيه كيك بدون بيكينگ پودر

مرحله اول

اگر دوست داريد در خانه كيك بدون بيكينگ پودر تهيه كنيد ابتدا تخم مرغ ها را شكسته و زرده را از سفيده جدا كنيد ، حالا زرده ها را درون كاسه ريخته و با نمك مخلوط كنيد ، سفيده ها را هم جداگانه با همزن براي مدت زمان ۴۵ ثانيه هم بزنيد .

مرحله دوم

حالا در اين مرحله سركه را به سفيده هاي تخم مرغ اضافه كنيد اين كار باعث مي‌شود در پايان بافت كيك اسفنجي شود . دوباره سفيده را مخلوط كنيد و شكر را هم به تدريج و آهسته به آنها اضافه نماييد و تا زماني كه سفيده فرم بگيرد به هم زدن ادامه دهيد .

مرحله سوم

حالا زرده و سفيده را با هم مخلوط كنيد ، آرد را الك كرده و به آرامي به سفيده تخم‌مرغ اضافه كنيد ، مواد را لبيك به صورت دوراني هم بزنيد ، شير و روغني را كه با دماي محيط همدما هستند را درون كاسه اي جداگانه مخلوط كرده سپس به آنها وانيل و پودر كاكائو را اضافه كنيد .

مرحله چهارم

اين مواد را به مايع كيك اضافه كنيد و با ليسك به خوبي مواد را مخلوط كنيد تا كاملا يكدست شوند . حالا كف قالب مورد نظر خود را با كاغذ روغني پر كنيد و پس از آن چرب نماييد . فر را از قبل پيش گرم كنيد و قالب را براي مدت زمان ۳۵ دقيقه با دماي ۱۶۰ درجه سانتيگراد درون فر قرار دهيد .

مرحله پنجم

اگر مي‌خواهيد اين كيك بدون فر تهيه كنيد درون قابلمه آب ريخته و اندازه دو بند انگشت كف قابلمه چهار ، پايه فلزي قرار دهيد قالب را روي آن قرار داده و با فويل آلومينيومي روي قالب را ببنديد اجازه دهيد تا براي مدت زمان ۴۵ دقيقه با حرارت ملايم كيك بپزد .

مرحله ششم

روش تهيه نمودن آرد مخصوص پخت كيك خانگي ، از يك پيمانه آرد ۲ قاشق غذاخوري جدا كنيد و به جاي آن ۲ قاشق غذاخوري نشاسته ذرت اضافه نماييد ، آرد را به خوبي مخلوط كرده و پس از آن براي ۳ مرحله الك كنيد تا كاملا يكدست و آماده شود .